Obiettivo alimentazione

8 Valutazione della freschezza METTITI ALLA PROVA 3 Il latte e i suoi derivati 1 2 3 4 5 Il latte Processo produttivo e risanamento del latte Il valore nutrizionale del latte e i latti speciali Lo yogurt e i latti fermentati Il formaggio METTITI ALLA PROVA 4 Le uova 1 Composizione e struttura delle uova 2 Freschezza delle uova e valore nutritivo 3 Conservazione e cottura delle uova METTITI ALLA PROVA UDA MI PREPARO ALL ORALE EDUCAZIONE CIVICA Le zoonosi e il rischio di pandemie COMPITO DI REALT Un banchetto internazionale MI PREPARO ALL ESAME DI STATO 4 1 I lipidi alimentari 2 L olio di oliva 3 Il processo produttivo dell olio extravergine di oliva 4 La classificazione degli oli di oliva 5 Composizione chimica e valore nutritivo dell olio di oliva 6 Gli oli di semi 7 I grassi idrogenati e la margarina 8 La crema di latte 9 Il burro 10 Altri grassi di origine animale 11 Conservazione e cottura dei grassi alimentari METTITI ALLA PROVA 2 I dolci canti e i dolci Lo zucchero Il miele I dolcificanti I prodotti dolciari METTITI ALLA PROVA 3 Sale, aceto, spezie ed erbe aromatiche 1 2 3 4 5 TAVOLA INTERATTIVA TEST INTERATTIVO 132 INCLUSIONE INTEGRATA Saperi fondamentali 133 134 137 138 140 147 148 149 152 153 155 156 158 159 160 Grassi, dolci e alimenti accessori 1 Oli e grassi 1 2 3 4 130 131 Il sale L aceto Le spezie Le erbe aromatiche Erbe fitoalimurgiche e fiori eduli METTITI ALLA PROVA MI PREPARO ALL ORALE EDUCAZIONE CIVICA L olio esausto COMPITO DI REALT Alimentazione e ambiente MI PREPARO ALL ESAME DI STATO VIDEO La chimica delle interfasi: le emulsioni. Il latte. TAVOLA INTERATTIVA TEST INTERATTIVO INCLUSIONE INTEGRATA Saperi fondamentali TAVOLA INTERATTIVA TEST INTERATTIVO AUDIO RIPASSO PERCORSO BREVE 162 163 163 164 167 170 172 176 177 178 179 180 181 182 183 186 188 190 193 194 195 196 198 200 202 203 204 206 207 208 INCLUSIONE INTEGRATA Saperi fondamentali VIDEO I lipidi: struttura e proprietà fisiche TEST INTERATTIVO INCLUSIONE INTEGRATA Saperi fondamentali TEST INTERATTIVO INCLUSIONE INTEGRATA Saperi fondamentali TAVOLA INTERATTIVA TEST INTERATTIVO AUDIO RIPASSO Sommario 9