Obiettivo alimentazione

Ortaggi da frutto Cetriolo Cucumis sativus | cucumber Appartiene alle Cucurbitaceae, il cui frutto prende il nome di peponide. ricco d acqua (più del 95%) e 100 g forniscono appena 14 kcal. una buona fonte di potassio e antiossidanti, con e etti protettivi su tessuti e occhi. Melanzana Solanum melongena | aubergine o eggplant GLOSSARIO Si tratta di una bacca appartenente alla famiglia delle Solanaceae. Ricca d acqua, è consigliata nelle diete ipocaloriche; non è molto ricca di vitamine. Il suo nome deriva dal latino mela insana, ovvero «mela nociva . Ciò è dovuto alla presenza di solanina, un alcaloide tossico che causa disturbi gastro-intestinali e neurologici e scompare con la cottura. Qualità made in Italy Melanzana rossa di Rotonda DOP (Basilicata). Peperone Capsicum annuum | bacca berry Termine botanico che indica un frutto carnoso privo di nocciolo, che di solito contiene numerosi semi. pepper Appartiene alla famiglia delle Solanaceae e, come il peperoncino, è ricco di avonoidi, tra i quali la capsaicina, responsabile della piccantezza. l ortaggio più ricco di vitamina C, ed è fonte di vitamina A e caroteni. I frutti verdi non sono una specie particolare, ma semplicemente frutti non ancora maturi. Qualità made in Italy Peperone di Pontecorvo DOP (Lazio), peperone di Senise IGP (Basilicata). Pomodoro Solanum lycopersicum | tomato Proviene dalle regioni tropicali americane e appartiene alla famiglia delle Solanaceae. Si distingue in pomodoro da conserva, ideale per la produzione di passate, e pomodoro da mensa, più spesso mangiato crudo. Il colore rosso è dovuto al licopene, un antiossidante che si assorbe maggiormente dopo la cottura. ricco di vitamina A e C. Contiene sostanze antinutrizionali, tra cui l alcaloide alfa-tomatina, che diminuisce con la maturazione. Qualità made in Italy Pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP (Campania), pomodoro di San Marzano dell agro sarnese-nocerino DOP (Campania), pomodoro di Pachino IGP (Sicilia). Zucca Cucurbita maxima | pumpkin un peponide tipico delle Cucurbitaceae. Proviene dall America, ma oggi i principali Paesi produttori sono Cina, India e Russia. ricca di acqua, carotenoidi e vitamina A, e ha un discreto contenuto di calcio. Zucchina Cucurbita pepo | zucchini o courgette Appartenente alle Cucurbitaceae, ha un elevato contenuto di acqua (93%) e una discreta la quantità di bra e vitamina C; contiene inoltre luteina e zeaxantina, che hanno un azione protettiva sulla retina. I suoi frutti sono consumati immaturi, e se ne consumano anche i ori. MI PREPARO ALL ORALE Qual è l ortaggio da frutto più ricco di vitamina C? Perché la melanzana si deve consumare cotta? Come vengono classificati i pomodori? CAPITOLO 2 Ortaggi, frutta, legumi, funghi e alghe 77

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Per il secondo biennio