Obiettivo alimentazione

Tradizione alimentare ebraica (kosher) | Jewish food culture (kosher) La cucina kosher è l insieme di regole religiose che seguono gli ebrei osservanti. La parola ebraica kosher (o kasher) significa «conforme alla legge , e le regole principali derivano direttamente dal testo sacro della Torah. Tra i cibi di origine animale, per esempio, sono permessi solo i quadrupedi ruminanti con zoccolo fesso (cioè spaccato in due), come bovini, ovini e caprini, e i pesci con squame e pinne; tra gli alimenti da evitare vi sono maiale e cavallo. Inoltre carne e latte non possono essere consumati durante lo stesso pasto e non devono mai entrare in contatto; per questo motivo vengono spesso usati servizi di pentole e stoviglie separati e lavati attentamente, e attrezzature distinte per trattare e conservare le due tipologie di cibo. Infine per gli ebrei è consentito il consumo di vino kosher come unica bevanda alcolica. Anche nella cucina kosher è previsto uno specifico rituale di macellazione, detto shechitah, molto simile alla macellazione halal. Tradizioni alimentari delle religioni indiane | Indian religions food culture Le principali religioni indiane, Induismo, Buddismo e Jainismo, condividono il concetto della non violenza, in sanscrito ahimsa. Siccome per queste credenze ogni essere vivente ha un anima, potenzialmente divina, queste religioni rifiutano qualunque forma di violenza sugli animali con conseguente proibizione di cibarsi di carne in modo pressoché assoluto. La carne (soprattutto pollo e montone) è comunque presente nell alimentazione della popolazione non strettamente osservante; fa eccezione la carne bovina, che non viene consumata dagli induisti poiché le vacche sono ritenute sacre. FOCUS La cucina cristiana Il cristianesimo non prevede regole precise relative all alimentazione e non presenta cibi proibiti o concessi. Tuttavia, come in tutte le religioni, anche nel cristianesimo vi sono dei simboli, come il vino, il pane e l eucaristia, che rimandano alle sacre scritture e a momenti come l ultima cena. Alcune prescrizioni, legate in particolare al periodo della Quaresima limitano il consumo di carne o invitano al digiuno. FISSA I CONCETTI Cucine e tradizioni alimentari CUCINA ETNICA 382 CUCINA CINESE CUCINA GIAPPONESE CUCINA ANGLOSASSONE si basa sul concetto di yin e yang Washoku - patrimonio immateriale culturale dell umanità ruolo predominante della carne associata a condimenti UDA 7 Alimentazione equilibrata e stili alimentari TRADIZIONI ALIMENTARI RELIGIOSE cucina islamica, ebraica, delle religioni indiane

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Per il secondo biennio