Obiettivo alimentazione

Acido folico (vitamina B9) DOVE SI TROVA Fondamentale per la sintesi di nuove cellule, per la sintesi del DNA e per la crescita di tessuti embrionali, si consiglia l integrazione di acido folico durante la gravidanza per la prevenzione di alcune malformazioni congenite (particolarmente di quelle a carico del tubo neurale, che portano a patologie come la spina bi da). Si trova negli alimenti sotto forma di folati; è presente in particolare nelle verdure a foglia verde, nei legumi, nella frutta, nelle frattaglie, nei formaggi e nelle uova. I folati sono sensibili al calore, alla luce, all aria e all acidità, per cui la cottura e conservazione riducono la quantità presente. Spesso si trova in aggiunta negli alimenti forti cati. Cobalamina (vitamina B12) DOVE SI TROVA Si tratta di un gruppo di sostanze contenenti cobalto, coinvolte nel metabolismo degli acidi grassi, degli amminoacidi e degli acidi nucleici. La cobalamina è molto importante durante la gravidanza: la mancata assunzione di alimenti che contengono questa sostanza da parte della madre può avere e etti molto pericolosi per il nascituro. presente in tutti gli alimenti animali in minime quantità, e in particolare nel fegato, nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova, ed è resistente alla cottura. La sua carenza è rara, e si riscontra soprattutto in caso di dieta vegetariana stretta. La sua carenza può derivare però anche dall assenza del fattore intrinseco (FI), che permette l assorbimento della vitamina B12 a livello gastrointestinale. Il de cit del fattore intrinseco è una condizione congenita ed è la causa di disturbi a carico del sistema nervoso e della produzione dei globuli rossi: porta infatti a una forma di anemia (detta perniciosa), con globuli rossi e bianchi megaloblastici, ovvero di dimensioni maggiori del normale. Il fattore intrinseco (FI) si lega alla vitamina B12 e ne consente l assorbimento FI B12 IMPARA CON LE IMMAGINI Vitamina B12 e anemia perniciosa La mancanza del fattore intrinseco impedisce l assorbimento l bimento della vitamina B12. Fondo dello stomaco Corpo dello stomaco Duodeno Vitamina B12 L assorbimento della vitamina B12 non può avvenire Antro pilorico globuli rossi normale megaloblastico questa condizione condizion causa l anemia perniciosa globuli bianchi normale megaloblastico CAPITOLO 5 Acqua, micronutrienti e molecole bioattive 327

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Per il secondo biennio