Obiettivo alimentazione

La classificazione delle birre Esiste un grande numero di tipologie di birra, per esempio in base al tipo di fermentazione, alla nazionalità, alla materia prima e al colore. Tipo di fermentazione Lager (bassa fermentazione) Nazionalità Caratteristiche Pils o Pilsner Chiara, secca e amara. Bock Scura, con elevato titolo alcolometrico, intensa e dolciastra. Bitter Ale Ambrata, amara e poco frizzante. Mild Ale Meno amara e più alcolica della Bitter Ale. Pale Ale Color ambra chiaro. In questa categoria rientrano le India Pale Ale. Belgian pale Ale Aromatica e speziata. Red Ale Rossa e dal gusto acidulo. Porter Scura con un retrogusto di caffè tostato. Stout Scura, meno densa della Porter ma più alcolica. Trappista Prodotta in una delle 10 abbazie cistercensi rimaste nel mondo, ha un elevato contenuto di alcol. Le Tripel sono chiare, le Dubbel scure. Abbazia Evoca lo stile trappista, ma ha una provenienza industriale. Belghe Blanche Birra di grano non maltato, acidula. Tedesche Weiss o weizen Birra di grano, dal colore giallo torbido. Lambic Secca e acidula. Tedesche Inglesi Ale (alta fermentazione) Belghe Birra di frumento Denominazione A fermentazione spontanea Le birre vengono classificate anche in base al titolo alcolometrico volumico e al grado Plato. Come abbiamo già visto il titolo alcolometrico volumico, un tempo indicato come gradazione alcolica, indica la quantità di alcol etilico espressa in mL contenuta in 100 mL di bevanda, determinati sperimentalmente alla temperatura di 20 °C. Il grado Plato o grado saccarometrico indica i grammi di estratto presenti in 100 g di mosto di birra (ovvero la quantità di zuccheri). Da 3 gradi saccarometrici si ottiene circa un grado alcolico. Denominazione Titolo alcolometrico (% vol.) Grado Plato (°P) 3,5 >10,5 Birra speciale >3,5 >12,5 Birra doppio malto >3,5 >14,5 FISSA I CONCETTI La classificazione delle birre CLASSIFICAZIONE DELLE BIRRE IN BASE ALLA MATERIA PRIMA puro malto frumento cereali in miscela aromatizzata 244 IN BASE AL COLORE IN BASE AL TIPO DI FERMENTAZIONE ad alta fermentazione a bassa fermentazione a fermentazione spontanea UDA 5 Bevande analcoliche e alcoliche bianca chiara rossa scura IN BASE AL TITOLO ALCOLOMETRICO (% VOL.) analcolica leggera normale speciale doppio malto

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Per il secondo biennio