METTITI ALLA PROVA

Test INTERATTIVO PROVA METTITI ALLA 1 Leggi le frasi, individua i 5 errori e correggili. a. In base al contenuto proteico i pesci sono suddivisi in magrissimi (massimo 1%), magri (1-3%), semigrassi (3-8%), grassi (>8%). b. L allevamento intensivo avviene in zone costiere delimitate, nelle quali i pesci utilizzano le risorse alimentari ambientali. c. I bivalvi sono caratterizzati da un grosso capo e tentacoli spesso forniti di ventose. d. In seguito a fenomeni degradativi i glucidi si trasformano in composti azotati come l ammoniaca e la xantina. 5 Rispondi alle seguenti domande. a. Quali sono i metodi di allevamento dei prodotti ittici? b. Come si classificano i prodotti ittici? c. Qual è la composizione nutrizionale dei prodotti ittici? d. Quali prodotti ittici sono a maggior rischio di contaminazione e perché? e. Quali sono i principali contaminanti del pesce? f. Che cos è la xantina? g. Quali informazioni fondamentali vanno riportate in etichetta? 2 Individua i collegamenti tra le espressioni della colonna di sinistra e quelle della colonna di destra (per ogni parola sono possibili più collegamenti). a. pesci 1. lamellibranchi b. crostacei 2. cefalopodi c. molluschi 3. selaci 4. macruri 5. stomatopodi 6. teleostei 6 Completa la tabella. a 3 4 b c Vero o falso? a. I gasteropodi presentano le caratteristiche chele. b. Le cozze sono ricche di colesterolo. c. Il pesce è un alimento facilmente digeribile perché non contiene grassi. d. I pesci diadromi vivono in zone costiere. e. Il pesce fresco presenta carni molli e opache. f. Il pesce azzurro è ricco di omega-6. g. I prodotti ittici possono causare fenomeni allergici. h. I bivalvi sono organismi filtratori, pertanto possono essere veicolo di virus. V F V F V V V V merluzzo Tipologia pesci teleostei palombo polpo gambero cozza 7 Costruisci una frase di senso compiuto che contenga le seguenti parole chiave. pesce azzurro mercurio omega-3 pesce spada 8 Match each word with the correct definition. a. Chephalopods b. Shellfish c. Crustaceans F F F F 1. Aquatic invertebrate animal, like clam and oyster, with a soft body usually enclosed in a calcareous shell. 2. Class of animal like lobster, shrimp and crab, that has a chitinous shell (named carapace) and a pair of legs with pincers. 3. Class of marine molluscs that includes squid and octopus, that have a group of eight or ten muscular limbs, usually provided with suckers. V F V F Completa lo schema della filiera ittica. PESCI Classi cazione a b c MOLLUSCHI 9 allevamento ......................................................... ......................................................... ......................................................... ......................................................... pesca lavorazione ......................................................... ......................................................... AUTOVALUTAZIONE Rispondi alle seguenti domande: se riesci a rispondere a tutte hai acquisito bene i concetti. Se hai dei dubbi, rileggi con attenzione le pagine del capitolo. a. Le linee guida per una sana alimentazione consigliano di consumare una porzione di pesce pari a 150 g 2-3 volte a settimana. Sai spiegare il motivo? b. Sai come valutare la freschezza dei prodotti ittici? c. Sei capace di interpretare l etichetta dei prodotti ittici? Rispondo con sicurezza a tutte le domande. Rispondo alle domande ma ho qualche dubbio. confezionamento e vendita confezionamento e vendita Rispondo con l aiuto del libro. Non sono in grado di rispondere. CAPITOLO 2 I prodotti ittici Mettiti alla prova 131

Obiettivo alimentazione
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Per il secondo biennio