Qualità in Cucina

La PADELLA IN FERRO o LIONESE serve per friggere, cuocere a amma viva, preparare uova, omelette e frittate. In acciaio o alluminio, il TEGAME RETTANGOLARE, o ROSTICCERA, è adatto a cuocere alimenti di grosse dimensioni al forno o al fuoco. the rectangular casserole la cocotte rectangulaire the iron pan la sartén freidora la po le en fer die eiserne Pfanne La PADELLA PER CRESPELLE è bassa e, di solito, fatta di ferro o di alluminio, e rivestita in materiale antiaderente. usata per preparare le crespelle. the cr pes pan la crepera la po le pour cr pes die Cr pes Pfanne la rustidera rectangular der rechteckiger Schmortopf Il TEGAME è usato soprattutto per pietanze a lunga cottura, o per una rapida vaporizzazione dei liquidi. the pan la rustidera le plat à frire der Schmortopf La TEGLIA GASTRONORM è usata per cuocere al forno. Può essere anche forata per cuocere al forno con l impiego del vapore. Come dice il nome, le teglie Gastronorm hanno misure standardizzate: le dimensioni e le capacità sono riassunte nella tabella. Di origine orientale, la PADELLA WOK ha una forma svasata che consente di concentrare maggiormente al centro il calore, consentendo cotture più rapide e con risultati migliori (nelle fritture, per esempio, si ottengono prodotti croccanti con un utilizzo limitato di grassi). the wok pan el wok la wok po le die Wok Pfanne the baking sheet la bandeja de horno la plaque de cuisson das Kuchenblech Teglie Gastronorm Dimensioni esterne (mm) Profondità (mm) Capacità (L) 530 325 65 9,5 100 14 150 21 200 28 La PENTOLA è adatta a preparare fondi e cotture a ebollizione. FISSA I CONCETTI 86 the saucepan, the pot la olla la marmite die Topf UDA 3 AMBIENTE E ATTREZZATURA 1. La ceramica è di difficile pulizia. 2. Il rame è utile per la cottura dello zucchero. 3. La padella per crespelle è alta. V F V F V F

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base