Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 In cucina al polso non vanno indossati i bracciali ma sono consentiti gli orologi. V F 2 Le mani non vanno lavate nel passaggio da una preparazione all altra. V F 3 Le scarpe antinfortunistiche in pelle bianca hanno suola antiscivolo e punta rinforzata in V F acciaio. 4 La divisa professionale svolge anche una V F funzione igienica e protettiva. 5 Prima della pandemia le mascherine venivano utilizzate in cucina soprattutto quando si impiegavano sostanze chimiche V F per la pulizia. 6 Il gruppo di lavoro non individua i rischi presenti nella struttura. 7 Lo spreco va evitato anche attraverso una V F corretta conservazione del prodotto. 8 Il datore di lavoro non deve nominare il medico competente. V F 9 I lavoratori devono usare in modo corretto i DPI disponibili. V F 10 In ogni laboratorio di cucina, così come in tutti i luoghi di lavoro, deve sempre essere presente V F una cassetta di pronto soccorso. 11 In caso di contusione non bisogna mettere V F un impacco di ghiaccio sulla parte lesa. 12 I cartelli di divieto sono di solito bianchi con sfondo verde. Una divisa professionale deve essere ............................ ............................ , va sostituita quando è .................................... e non va mai indossata al di fuori del luogo adibito ........................................... ................................ . 15 consiste nel rimuovere lo sporco visibile usando dei detergenti. Va fatta di continuo e costantemente. ........................................ consiste nella riduzione della quantità di microbi invisibili, attraverso l uso di sostanze ........................................ . 16 Il datore di lavoro deve nominare un il ...................................... competente. Ha anche l obbligo di esporre una specifica ........................................ , regolata dalla norma ................................................................................ , pensata per essere comprensibile a prescindere dalla ............................................................................. . Scegli l opzione corretta 17 Quale delle seguenti operazioni non va fatta in caso di ustione? A Stendere uno strato di farmaco specifico per ustioni in pomata o spray. B Mettere un impacco di ghiaccio sulla parte lesa. C Sciacquare la parte lesa con acqua fredda per almeno 10 minuti. D Applicare una garza sterile e fasciare senza stringere. 18 Quale tra i seguenti è uno degli obblighi dei lavoratori? A Segnalare difetti di attrezzature o dispositivi con tempestività. B Nominare un responsabile del servizio di prevenzione e protezione o RSPP. C Valutare tutti i rischi presenti nell azienda. D Elaborare il documento di valutazione dei rischi. 19 Quale temperatura deve avere l acqua per detergere macchine o attrezzature? A Oltre 20 °C. B Oltre 30 °C. C Oltre 40 °C. D Oltre 50 °C. V F Associa gli elementi delle due liste. 13 1. Contaminazione crociata 2. Scarpe antinfortunistiche 3. Cartelli di prescrizione 4. Cartelli di divieto 5. HACCP 6. Datore di lavoro 7. Lavoratore 1 2 UDA 2 3 a. Obbligo di nominare un RSPP b. DPI c. Sfondo bianco con bordo rosso d. Alimenti crudi e cotti e. Obbligo di osservare le regole f. Bianchi con sfondo blu g. Piano di autocontrollo 4 IGIENE E SICUREZZA 5 6 7 ........................................ ............................................................................. e V F Associazioni 58 14

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base