Organizzo i concetti chiave

LA CUCINA E IL PERSONALE Organizzo i concetti chiave LA CUCINA è LO STRUMENTO USATO PER LA COTTURA DEL CIBO LA STANZA DEDICATA ALLA PREPARAZIONE DEL CIBO UN INSIEME DI PIATTI CON CARATTERISTICHE COMUNI se usati professionalmente si parla di si dividono in RISTORAZIONE CUCINE TRADIZIONALI CUCINE ALTERNATIVE CUCINE CREATIVE che può esere ovvero ovvero ovvero COMMERCIALE COLLETTIVA distinta in distinta in ristorazione tradizionale ristorazione agrituristica ristorazione rapida ristorazione alberghiera catering (su mezzi di trasporto, sociale o aziendale) banqueting cucina classica cucina nazionale o regionale cucina internazionale cucina etnica lavora in una cucina vegetariana cucina vegana cucina macrobiotica cucina molecolare cucina destrutturata cucina rivisitata BRIGATA vi lavora un composta da CUOCO che non è sinonimo di CHEF che è che è colui che cucina per mestiere colui che dirige il personale di cucina Molti ruoli: chef executive chef de cuisine sous chef chef de partie commis de cuisine plongeur garzone e tanti altri MI PREPARO ALL ORALE 35

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base