I tipi di antipasto

I tipi di antipasto DEVI SAPERE CHE Dal momento che gli antipasti costituiscono una portata molto versatile, tanto che in alcuni casi vengono serviti anche come seconda portata o addirittura come piatto unico, possono essere classi cati tenendo in considerazione vari criteri. Il principale è la temperatura di servizio, in base alla quale si distinguono in antipasti freddi e antipasti caldi. Se un menù è composto da due antipasti verrà servito prima l antipasto caldo e poi quello freddo. Gli antipasti freddi Gli antipasti freddi sono probabilmente i più comuni e di usi. Possono essere suddivisi a loro volta in antipasti composti, se sono costituiti da più preparazioni, e antipasti semplici se, invece, sono costituiti da un solo ingrediente o preparazione. In base all ingrediente che li caratterizza possono essere classi cati in diverse categorie. Antipasti freddi di carne: sono tutte quelle preparazioni a base di carne, servite sia crude, come i carpacci (che rientrano tra gli antipasti semplici), sia cotte. Tra gli antipasti composti troviamo il classico antipasto all italiana. Antipasti freddi di pesce: sono antipasti che si usano in pasti in cui il pesce è l ingrediente predominante; sono delicati da preparare e hanno un costo elevato. Un esempio di antipasto freddo semplice è la tartara di tonno, mentre tra quelli composti si annovera l insalata di mare. Antipasti freddi di verdure: in questa categoria troviamo gli antipasti semplici composti solo da verdure, come il pinzimonio, o composti, come l insalata russa, costituita da verdure con l aggiunta di maionese. L antipasto all italiana è un esempio di antipasto freddo costituito da salumi, latticini e verdure sott olio e sott aceto, accompagnati da bruschette o grissini. Il pinzimonio è un esempio di antipasto freddo semplice di verdure. Gli antipasti caldi Benché si possa pensare che gli antipasti caldi siano serviti solo nei periodi freddi dell anno, in realtà queste vivande sono preparazioni lavorate, spesso anche veloci, che hanno sempre successo. Si prestano infatti in maniera ottimale sia per contesti informali, come nel caso dello street food (arancini, panzerotti, pizzette, polpette), sia per il menù per eventi particolarmente ricchi in cui ci sono più antipasti. GLI ANTIPASTI CAPITOLO 1 299