EDUCAZIONE CIVICA - I formaggi a km 0

zi o ca n ICA e CIV ALIMENTAZIONE SOSTENIBILE Edu I formaggi a km 0 La scelta di prodotti agroalimentari a Km 0 ha tantissimi vantaggi: abbattimento di inquinamento e spreco, recupero delle tradizioni del territorio, qualità più alta e risparmio economico. In tutte le regioni italiane esiste una ricca produzione casearia locale (con tantissimi prodotti di qualità certificata TAB 4 ), che va preferita alla produzione industriale perché comporta tanti aspetti positivi: la riduzione dei costi per il risparmio del trasporto e dei materiali usati per l imballaggio, un maggior rispetto dell ambiente per la ridotta emissione di CO e il consumo di prodotti qualitativamente superiori. La diffusione dei prodotti a Km 0 favorisce anche lo sviluppo delle imprese locali, che il consumatore può sostenere avendo anche la possibilità di conoscere il proprio fornitore, di sapere con più sicurezza ciò che mangia e avere una maggiore consapevolezza della stagionalità dei prodotti. Si tratta, dunque, di un ritorno al passato e alle tradizioni, limitando la diffusione dei prodotti industriali che sono economici e disponibili in qualsiasi momento dell anno, ma anche meno rispettosi dell ambiente e meno salutari per l uomo. OBIETTIVO OBIETTIVO OBIETTIVO OBIETTIVO 3 SALUTE E BENESSERE 12 CONSUMO E PRODUZIONE RESPONSABILI DIGNITOSO E CRESCITA 8 LAVORO ECONOMICA CONTRO IL CAMBIAMENTO 13 LOTTA CLIMATICO TAB 4 Elenco di alcuni formaggi DOP italiani Denominazione Latte Pasta Regione Asiago vaccino semidura Trentino-Alto Adige, Veneto Caciocavallo Silano vaccino semidura Basilicata, Campania, Calabria, Molise, Puglia Castelmagno vaccino e a volte ovino/caprino semidura Piemonte Fiore Sardo ovino dura Sardegna Fontina vaccino semidura Valle d Aosta Gorgonzola vaccino molle Lombardia, Piemonte Grana Padano vaccino dura Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Veneto, Trentino-Alto Adige Montasio vaccino semidura Friuli Venezia Giulia, Veneto Mozzarella di Bufala Campana bufalino semidura Campania, Lazio Parmigiano Reggiano vaccino dura Lombardia, Emilia-Romagna Pecorino Romano ovino dura Toscana, Lazio, Sardegna Pecorino Sardo ovino dura Sardegna Pecorino Toscano ovino semidura Lazio, Toscana, Umbria Provolone Valpadana vaccino semidura Emilia-Romagna, Lombardia, TrentinoAlto Adige, Veneto Ragusano vaccino semidura Sicilia Robiola di Roccaverano misto vaccino/ovino-caprino molle Piemonte Taleggio vaccino molle Lombardia, Piemonte, Veneto Guarda la tabella e fai una ricerca online per arricchirla con altri 10 formaggi italiani, indicando per ciascuno la tipologia di latte impiegato, il tipo di pasta e la regione di produzione. Scegli quindi 3 formaggi, di cui uno prodotto nella tua regione, e realizza una scheda per illustrarne le caratteristiche, TAVOLA INTERATTIVA IL LATTE E I LATTICINI CAPITOLO 2 213

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base