Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Test Verifico le conoscenze INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 I condimenti grassi possono essere solo di origine vegetale. V F 2 La cernita è una procedura in cui le olive sono separate da foglie e piccioli. V F 3 L aceto comune è prodotto con vino pregiato. V F 4 Tra i fattori da prendere in considerazione nella conservazione delle sostanze grasse, oltre alla temperatura e all umidità, c è V F anche l esposizione alla luce. 5 L olio di oliva italiano è un articolo prestigioso del nostro territorio ed è uno dei prodotti più imitati e di conseguenza contraffatti. V F 6 Le erbe aromatiche possono essere acquistate fresche o essiccate. V F 7 Il basilico viene sempre usato a crudo. V F 8 Il cardamomo verde è più astringente, leggermente amaro e con un sentore di menta. V F Le spezie un tempo erano particolarmente V F usate in medicina. 10 Il curry è una pianta erbacea annuale originaria dell India. V F 11 La frutta sciroppata è conservata grazie all azione di calore e zucchero. V F 12 L ananas è un frutto originario del Brasile V F che può arrivare a 4 kg di peso. 13 I fiori di lavanda sono adatti solo a preparazioni dolci. 14 In cucina i fiori vanno usati gradualmente V F prestando attenzione alle allergie. V F Associazioni 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Associa gli elementi delle due liste. Frutta con il nocciolo Agrumi Frutta con semi Frutta tropicale Frutta in semi Frutta da noci Frutta da bacche 1 2 3 a. b. c. d. e. f. g. 4 Mirtillo Ananas Mela Lime Papavero Castagna Albicocca 5 I ........................................................ sono semi oblunghi, di colore ................................................. e sapore dolce, racchiusi in un guscio legnoso color crema. Crescono in ........................................................ e, dopo la raccolta, vengono immersi in acqua e poi essiccati al sole. 17 Il cerfoglio è una pianta annuale dalla forma simile a una ........................................................ . Può essere usato al posto del ........................................................ , al quale si preferisce spesso per il suo gusto delicato. 18 L angostura è un liquido a base di infuso di rare erbe (fra cui la Cusparia febrifuga), a cui si aggiungono chiodi di ........................................................ , radice di genziana, ........................................................ , essenza di arance amare e china. Scegli l opzione corretta 9 15 16 19 Quale tra i seguenti è un tipo di condimento non grasso? A Strutto. B Olio di girasole. C Aceto. D Margarina. 20 Indica quale tra i seguenti ingredienti non è una spezia: A Cumino. B Ginepro. C Sesamo. D Aneto. 21 Quale parte del coriandolo viene usata nella cucina thailandese per preparare un saporito condimento di base? A Le foglie. B La radice. C I semi. D La corteccia. Rispondi alle domande 22 Quante tipologie di sale esistono? Descrivile. ...................................................................................................................................... 6 7 ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 192 UDA 6 SAPORI E PROFUMI

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base