SAPORI E PROFUMI Organizzo i concetti chiave CONDIMENTI GRASSI Vegetali: olio di oliva olio di semi DRESSING E SALSE NON GRASSI Animali: burro lardo strutto Minerali: sale ERBE AROMATICHE alloro basilico cerfoglio dragoncello erba cipollina menta salsa Worcester ketchup tabasco SPEZIE PIANTE PRODUTTRICI DI OLI ESSENZIALI Animali: miele Vegetali: aceto zucchero DI ORIGINE VEGETALE E PROVENIENZA ESOTICA origano e maggiorana prezzemolo rosmarino salvia timo e serpillo anice cannella chiodi di garofano coriandolo curcuma curry ginepro noce moscata paprika pepe peperoncino senape sesamo vaniglia zafferano zenzero FRUTTA AGRUMI DA BACCHE arancia bergamotto lime limone mandarino pompelmo fragola lampone mirtillo mora ribes nero uva CON IL NOCCIOLO albicocca ciliegia pesca prugna o susina CON SEMI cocomero fico mela melagrana melone pera TROPICALE ananas avocado banana dattero kiwi papaya DA NOCI IN SEMI castagna mandorla nocciola noce noce di cocco papavero pinolo pistacchio sesamo FIORI Per il tè: camomilla ibisco gelsomino Fritti: menta rosmarino salvia sambuco Per i dolci: lavanda trifoglio Per altro: acacia agrumi glicine malva nasturzio rosa tarassaco viola MI PREPARO ALL ORALE 191
Qualità in Cucina
Per il primo biennio