Le cucine alternative

Le cucine alternative In alternativa alle cucine tradizionali, negli ultimi decenni si sono sviluppati nuovi stili di cucina, spesso incentrati su scelte salutistiche o su motivazioni etiche che arrivano a essere una vera e propria loso a di vita. Si tratta di cucine che spesso eliminano o riducono drasticamente la presenza di alcuni ingredienti. La CUCINA VEGETARIANA prevede preparazioni che escludono la presenza di carne e pesce, a favore di prodotti come verdure, frutta, formaggi, uova, cereali e legumi. Chi sceglie questo regime alimentare può essere spinto da diversi motivi: i più comuni sono motivi di salute, motivi etici (a tutela degli animali o, in generale, della sostenibilità ambientale) e motivi religiosi. Si tratta di un tipo di alimentazione molto sano, che prevede spesso pochi grassi e condimenti e un abbondante impiego di spezie. un regime alimentare così rigoroso, in genere, adotta una loso a di vita che mette al primo posto il rispetto per l ambiente e per gli animali. La zuppa ribollita toscana è un piatto vegano. La CUCINA MACROBIOTICA ha origini nella religione buddista, e parte dall idea che il cibo abbia un ruolo determinante nella cura dello spirito e della psiche dell uomo. Questo tipo di cucina prevede una selezione molto accurata dei prodotti, che non devono essere raffinati e troppo lavorati: sono per esempio esclusi i prodotti in scatola, quelli surgelati ma anche il riso bianco, lo zucchero semolato e la farina non integrale. Tra gli ingredienti esclusi ci sono quasi tutti i tipi di carne, i latticini e le uova, ma anche alcuni tipi di verdura e frutta. La omelette alle erbe fini è un piatto vegetariano. La CUCINA VEGANA (O VEGAN) è una versione più rigida di quella vegetariana poiché, pur partendo dagli stessi presupposti, prevede la totale esclusione di prodotti di origine animale; oltre alla carne e al pesce, sono quindi esclusi anche uova, formaggi e latticini. Questi ingredienti sono di solito sostituiti da un abbondante presenza di legumi e frutta secca, e di derivati della soia come il tofu. Chi sceglie di seguire DEVI SAPERE CHE Il convenience food Un fenomeno che va in direzione contraria rispetto ai tanti stili alimentari incentrati su un regime di vita sano ed equilibrato è la crescente diffusione dei cosiddetti convenience food o cibi pronti. Si tratta degli alimenti surgelati, secchi, freschi o precotti (ma comunque pronti all uso) che si comprano nei supermercati. Il motivo è semplice da comprendere: i ritmi frenetici della vita moderna nelle società industrializzate prevedono spesso poco tempo da dedicare alla preparazione e al consumo del cibo. 18 UDA 1 LA CUCINA E IL PERSONALE Il merluzzo con verdure è un piatto macrobiotico.

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base