La frutta

4 La frutta Il mondo della frutta La frutta o re una grande varietà di prodotti: oltre ai frutti che compaiono con maggiore frequenza sulle nostre tavole, ce ne sono molti altri che stanno acquistando notevole interesse nel mondo della cucina. La frutta è un alimento molto importante della dieta per le sue caratteristiche nutritive. Infatti, oltre ad avere una vasta serie di e etti curativi, diversi per ciascun tipo di pianta, la frutta è ricca di: acqua (80%-95% in peso), che partecipa a mantenere l equilibrio di liquidi nell organismo; vitamine (soprattutto carotenoidi, vitamina C, vitamine del complesso B), sali minerali (soprattutto potassio, magnesio, ferro e calcio) e sostanze antiossidanti (antociani e composti fenolici), tutti microelementi dal ruolo essenziale sia nel metabolismo sia nella difesa immunitaria e antitumorale; bre, che, associate all alto contenuto di zuccheri (dal 20% nella banana al 5% del melone), promuovono la salute della ora batterica intestinale e il buon funzionamento dell intestino. Inoltre, la frutta è un alimento insostituibile perché: migliora l assorbimento del ferro a livello intestinale; contribuisce a ostacolare l assorbimento di grassi e zuccheri; favorisce il senso di sazietà senza aggravare il bilancio energetico; grazie alla sua acidità, protegge gli alimenti da fenomeni ossidativi e rinfresca la bocca . Per sfruttare al massimo tutti questi e etti bene ci, sarebbe opportuno consumare almeno 3 porzioni di frutta al giorno, ciascuna delle quali di 120-150 g (un arancia o una mela, oppure due albicocche o mandarini, o quantità maggiori di frutti piccoli come lamponi o fragole). Ricca di zuccheri semplici, la frutta è energia pronta per l uso e particolarmente indicata per gli spuntini: consideratela un piatto unico piuttosto che un dessert o un obbligo salutistico! LA FRUTTA CAPITOLO 4 175