Applico le conoscenze

GLI ALIMENTI DI BASE Impara con le immagini 25 Scrivi vicino a ogni immagine il nome del fungo corrispondente. 26 Osserva la figura e scrivi il nome di ciascuna parte del chicco di grano. ........................................................ ................................................... ........................................................ ................................................... ........................................................ ........................................................ ................................................... ........................................................ ................................................... ........................................................ APPLICO le conoscenze Tempo 5 ore Strumenti Laboratorio di Cucina Libro di testo Computer Appunti Discipline Scienza degli alimenti Italiano Laboratorio di servizi enogastronomici - Sala e vendita Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione COMPITO DI REALT Devi partecipare a una gara per preparare un tipo di pane caratteristico della tua zona; puoi prevedere anche l aggiunta di altri ingredienti oltre a quelli consueti. Che tipo di pane prepari? Qualche suggerimento: hai mai sentito parlare di pane di segale oppure di pane senza lievito o con lievito madre? Come procedere 1. Dividetevi in gruppi da quattro e fate una ricerca sui tipi di pane della vostra zona. 2. Sviluppate le idee più originali e creative che emergono dal gruppo. Pensate a un tipo di pane che possa valorizzare il territorio tenendo in considerazione anche l aspetto legato alla sostenibilità. 3. Preparate il vostro pane con gli ingredienti e le tecniche di lavorazione che avete scelto. Fate assaggiare la vostra preparazione agli altri gruppi. Infine, compilate una piccola relazione sul vostro prodotto descrivendone tutti i passaggi di lavorazione. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho cercato di avere un idea originale? Ho preparato in modo corretto il mio pane? MI PREPARO ALL ORALE 157

Qualità in Cucina
Qualità in Cucina
Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base