Organizzo i concetti chiave

GLI ALIMENTI DI BASE ORGANIZZO I CONCETTI CHIAVE sono spesso accomunati a GLI ORTAGGI sono sono classificati in si dividono in base alla tre categorie merceologiche cinque gamme PARTE CHE VIENE CONSERVATA VEGETALI COMMESTIBILI ricchi di in base a DIVERSI PARAMETRI E AL METODO DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE ACQUA, VITAMINE E FIBRE ALLA BASE DELL ALIMENTAZIONE MONDIALE comprendono FRUMENTO O GRANO da cui tramite raccolta conservazione macinazione essiccamento riduzione in polvere da bulbo (aglio, cipolla ecc.) da fiore (broccolo, carciofo, zucchina ecc.) da foglia (cavolo, lattuga, spinacio ecc.) da frutto (melanzana, pomodoro, peperone ecc.) da radice (carota, rapa ecc.) da fusto (asparago, finocchio ecc.) a tubero (patata, manioca ecc.) da seme o legumi (fagiolo, pisello, soia ecc.) I CEREALI sono si ottiene nelle varietà indica japonica javanica RISO avena farro mais grano saraceno miglio orzo segale LA FARINA con cui tramite IL PANE si fa metodo diretto metodo indiretto lievito madre FUNGHI ALGHE chiodino, ovulo buono, pioppino, pleurotus, porcino, prataiolo, shiitake, tartufo agar agar, arame, dulse, wakame, kombu, lattuga di mare, nori a volte tossici, ma ricchi di sali minerali e vitamine piante senza radici che crescono in acqua, ricche di proprietà benefiche MI PREPARO ALL ORALE 155

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base