Qualità in Cucina

PER APPROFONDIRE Mela Alto Adige IGP. Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. Arancia Rossa di Sicilia IGP. PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI Scheda Qualigeo ARANCIA ROSSA DI SICILIA IGP Approfondimento 1. Dividetevi in coppie e scegliete una Regione italiana; fate quindi una ricerca su quali sono i prodotti di ortofrutta DOP e IGP della Regione, realizzando una serie di brevi schede. 2. Scegliete uno dei prodotti che avete individuato e ideate una ricetta che lo contenga, valorizzando le sue caratteristiche principali. 3. Scegliete un Paese europeo e fate una ricerca sui suoi prodotti di ortofrutta DOP e IGP. Ne conoscevate qualcuno? ECCELLENZE MADE IN ITALY 153 Nel Nord-Ovest, coltivata dal basso Piemonte no all Alta Langa, la Nocciola del Piemonte IGP, dal sapore ne e persistente, è fondamentale per la produzione dolciaria italiana. Nelle colline liguri, invece, non può mancare la produzione del Basilico Genovese DOP, ingrediente principale del pesto. La produzione di mele passa anche dalla Campania con la Melannurca Campana IGP, rinomata per il suo eccellente sapore. I caratteristici terrazzamenti vicini al mare danno ampio spazio a ad altre due colture di rilievo internazionale, quella del Limone Costa d Amal IGP e del Limone di Sorrento IGP. Lungo la medio alta costa tirrenica della Calabria viene coltivata la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, dotata di qualità organolettiche uniche e ricca di bene che antocianine. Il nostro viaggio termina con la Sicilia, che si distingue per la produzione dell Arancia Rossa di Sicilia IGP, ricca di sostanze antiossidanti, e di altri agrumi, tra cui il Limone di Siracusa IGP. TE PRO TTA DICAZION IN OGRAFI GE C A E

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base