ECCELLENZE MADE IN ITALY I prodotti DOP e IGP dell ortofrutta Grazie alle sue caratteristiche climatiche l Italia vanta uno dei patrimoni più vasti e variegati nel settore ortofrutticolo europeo. Dalla frutta fresca alla coltivazione in serra e in campo degli ortaggi, no ai legumi secchi, il settore dell ortofrutta permette di avere prodotti agricoli che sono fondamentali a livello sia economico sia ambientale. I prodotti DOP e IGP da Nord a Sud L elevata ricchezza dei prodotti viene confermata dal numero di DOP e IGP dell ortofrutta, che al 2022 sono ben 121. I primi prodotti per valore sono rappresentati dalla Mela Val di Non DOP e dalla Mela Alto Adige IGP. Inoltre, guidano la classi ca economica la Nocciola del Piemonte IGP, il Pomodoro di Pachino IGP e l Arancia Rossa di Sicilia IGP. Partendo dal Nord, il territorio del Trentino-Alto Adige si distingue per la presenza di un distretto produttivo di assoluta eccellenza: quello delle mele. La Mela Alto Adige IGP e la Mela Val di Non DOP, infatti, non sono solo prodotti della tradizione regionale, ma una vera e propria risorsa per il territorio. In Emilia-Romagna sono riconosciuti altri prodotti ortofrutticoli DOP e IGP sempre presenti nelle nostre tavole, fra cui la Pera dell Emilia Romagna IGP, le Pesche e Nettarine di Romagna IGP e la Ciliegia di Vignola IGP. Di notevole rilievo per il suo aroma di tiglio e zucchino è il Melone Mantovano IGP, il cui areale comprende parte del territorio dell Emilia-Romagna e della Lombardia. In Veneto si produce il re degli ortaggi ovvero il Radicchio di Treviso IGP, coltivato in due varietà: tardiva e precoce. DEVI SAPERE CHE Il Radicchio Rosso di Treviso IGP nella varietà Tardivo viene sottoposto a due operazioni particolari: l imbiancamento, che consiste nella copertura con teli scuri, e la forzatura, che prevede l immersione in acqua fredda. Questi processi permettono di esaltare i pregi organolettici, merceologici ed estetici dell ortaggio. Radicchio Rosso di Treviso IGP.
Qualità in Cucina
Per il primo biennio