Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 Gli addetti di un azienda enogastronomica non devono preoccuparsi della cura V F del cliente. 2 L ospite che trascorre una serata nel ristorante, oltre che un esperienza di degustazione, deve poter vivere un esperienza emozionale positiva. V F 3 La comunicazione con il cliente si avvale di un unico mezzo. V F 4 importante non entrare troppo in contatto empatico con il cliente per evitare di metterlo a disagio. V F 5 La comunicazione dello staff di sala non deve variare in base al tipo di cliente. V F 6 Al tavolo il posto dedicato ai bambini deve essere predisposto con supporti adeguati (per esempio il seggiolone) e mise en place semplici. V F L accesso degli ospiti accompagnati da animali è obbligatoriamente sempre consentito. V F 7 8 La professionalità va acquisita nel tempo V F e dipende da tre fattori principali. 9 Il personale di servizio, di fronte a esigenze alimentari diverse, deve comunicare anticipatamente le caratteristiche dei prodotti serviti e proporre V F eventualmente menù alternativi. 10 Gli arredi di un ambiente ristorativo non influiscono nel raggiungimento della V F soddisfazione del cliente. 12 In uno scambio comunicativo il soggetto .............................................. decodifica il ............................................... e invia al soggetto .................................................. di ritorno una risposta, detta ................................................ . Se il messaggio è stato compreso, si parla di ....................................................................... . 13 Con .................................................. si intende la comunicazione attraverso l utilizzo di elementi che costituiscono la .................................................. di un discorso, come il volume, ossia l .......................................... .......................................... della voce, e la ............................................ , cioè il modo in cui pronunciamo le parole. Scegli l opzione corretta 14 Che cos è il feedback? A la risposta di ritorno del ricevente del messaggio in oggetto. B l insieme di volume, tono, timbro, inflessioni che accompagnano un messaggio. C il linguaggio del corpo. D il canale di comunicazione. 15 Quale tra queste non è una caratteristica della comunicazione verbale? A Porre domande. B Enfatizzare. C Gesticolare. D Riassumere. 16 Quale tra queste categorie è costituita da ospiti che viaggiano per piacere? A Abituali. B Leisure. C Gruppi. D Business. Associazioni Associa gli elementi delle due liste. 11 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Professionalità Nouvelle cuisine Non verbale Menù alternativo Paraverbale Ascolto attivo Emittente Bambini 1 2 3 a. Timbro b. Ricevente c. Principi etici d. Porzioni e. Supporti adeguati f. Credo religioso g. Empatia h. Postura 4 5 6 7 Rispondi alle domande 17 Elenca e descrivi brevemente almeno 3 tipologie di clienti con esigenze speciali. ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 8 ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 64 UDA 3 IL MONDO DELLA COMUNICAZIONE

Qualità in Sala
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse