Organizzo i concetti chiave

L ORGANIZZAZIONE DELLE RISORSE organizzo i concetti chiave LA BRIGATA DI SALA è formata da al giorno d oggi FOOD AND BEVERAGE MANAGER responsabile della pianificazione e gestione di tutti i servizi e del personale BANQUETING MANAGER responsabile della pianificazione e organizzazione degli eventi PRIMO MA TRE D HOTEL responsabile della sala, a volte aiutato dal secondo ma tre d hotel SOMMELIER responsabile del servizio delle bevande, a volte con l aiuto di uno o più commis sommelier CHEF DE RANG responsabile di una parte di sala (rango), eventualmente con l aiuto del demi-chef de rang e dei commis de rang SPESSO PRESENTA NUOVI PROFILI EMERGENTI dipende da è dotata di conosce le hostess wine manager food blogger food influencer guida turistica enogastronomica tipologia del locale DIVISA REGOLE DEL GALATEO serve per identità del locale riconoscimento dei ruoli igiene che riguardano posizione a tavola uso degli accessori rispetto degli altri manipolazione del cibo MI PREPARO ALL ORALE 47

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse