Applico le conoscenze

LA RISTORAZIONE AL BAR Impara con le immagini 24 Come si chiamano le seguenti preparazioni a base di pane che si trovano servite per pranzo al bar? ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ APPLICO le conoscenze Tempo 3 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Pc o altri strumenti informatici Discipline Laboratorio di servizi enogastronomici Cucina Scienza degli alimenti Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Scienze integrate ............................................ ............................................ ............................................ COMPITO DI REALT Hai un locale nel centro di un paese; fino a poco tempo fa la tua offerta si rivolgeva soltanto alla clientela del posto abituata a consumare al bar la prima colazione, pranzi veloci e aperitivi. Per stare al passo con i tempi hai deciso di ampliare la proposta con l apericena. Per questo motivo hai seguito un corso di formazione per organizzare al meglio questo evento e attirare nuova clientela. Adesso è il momento di definire in dettaglio la tua proposta e l organizzazione del locale per l accoglienza dei clienti. Come procedere 1. Dividetevi in gruppi di lavoro. Ogni gruppo raccolga le idee e le riporti in un foglio in 20 minuti. 2. Ogni gruppo progetti un apericena con proposte di cibo e bevande da offrire nel locale e la disposizione dello spazio per accoglierlo. 3. Esponete alla classe il vostro lavoro in una presentazione e mettete a confronto le vostre scelte. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho contribuito a sviluppare le idee più promettenti? Ho dato il mio contributo alla presentazione in classe? MI PREPARO ALL ORALE 381

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse