Qualità in Sala

DICAZION IN PER APPROFONDIRE PROSECCO DOP Scheda Qualigeo LA PREPARAZIONE DELLO SPRITZ: GLI ERRORI DA NON FARE Approfondimento 1. Fai una breve ricerca online e approfondisci le diverse tipologie di Prosecco DOP disponibili sul mercato. Quali possono essere impiegate per lo spritz? 2. Storicamente anche altre aree d Italia, per esempio Torino, hanno promosso la cultura dell aperitivo. Identifica e approfondisci uno dei suoi protagonisti: l unico vino aromatizzato a Indicazione Geografica italiano. Prodotto ormai noto in tutto il mondo, grazie anche al lavoro di promozione del Consorzio di Tutela, il Prosecco DOP rappresenta un vero e proprio simbolo dell enogastronomia italiana. I vigneti che danno origine al Prosecco DOP si trovano esclusivamente nei territori nord-orientali del Paese, cioè in 5 province del Veneto e in 4 province del Friuli-Venezia Giulia; le uve impiegate principalmente provengono dalla Glera, vitigno autoctono noto n dai tempi dei romani. Inoltre, è grazie alle interazioni sviluppate negli anni tra clima, suolo e tradizione vinicola della zona che viene a costituirsi un vino con caratteristiche non riproducibili in altri territori. Infatti, il prodotto si caratterizza per il profumo oreale, il perlage (ovvero le bollicine) persistente e il colore giallo paglierino o rosa tenue nella versione rosé. In virtù della sua versatilità, oltre a essere degustato liscio, può essere utilizzato sia per la creazione di numerosi cocktail sia per l aperitivo, essendo uno degli ingredienti base per la preparazione dello spritz insieme al bitter e alla soda. TE PRO TTA Il Prosecco DOP OGRAFI GE C A E