Qualità in Sala

IN LABORATORIO CROSTINO VEGETARIANO TRAMEZZINO LIGHT CON AVOCADO, TACCHINO Ingredienti 1 fetta di pane da crostino 50 g circa di mozzarella Zucchine, melanzane o peperoni grigliati E LATTUGA Procedimento Disponete sulla fetta di pane la mozzarella a pezzetti e le verdure grigliate, mettete in forno per 10-15 minuti a 180 °C e servite. TRAMEZZINO CON TONNO E POMODORO Ingredienti (per 8 tramezzini) 4 fette di pane per tramezzini (anche integrale) 3-4 cucchiai di maionese 180 g di tonno sott olio 1-2 pomodori da insalata 3 foglie di lattuga Sale q.b. Procedimento Sgocciolate il tonno e schiacciatelo con la forchetta, aggiungete un cucchiaio di maionese e mescolate bene. Affettate il pomodoro e salatelo leggermente; lavate e asciugate le foglie di lattuga. Spalmate la maionese sulle fette di pane. Sulla base sistemate prima la lattuga, poi le fette di pomodoro e infine distribuite il tonno. Chiudete con un altra fetta di pane. Ingredienti (per 8 tramezzini) 4 fette di pane per tramezzini (anche integrale) 2-3 cucchiai di maionese 1 avocado 6 fette di tacchino arrosto 3-4 foglie di lattuga 100 g di stracchino Procedimento Spalmate le fette di pane con la maionese e sistemate l avocado a fettine sopra il tacchino. Stendete lo stracchino, cercando di distribuirlo sopra l affettato. Concludete con le foglie di lattuga e completate il tramezzino con un altra fetta di pane. TRAMEZZINO PROSCIUTTO E FUNGHI Ingredienti (per 8 tramezzini) 4 fette di pane per tramezzini 6 fette di prosciutto cotto 2-3 zucchine 100 g di funghi sott olio o trifolati Sale q.b. 2-3 cucchiai di maionese Procedimento Spalmate le fette di pane con la maionese e sistemateci sopra le fette di prosciutto cotto. Distribuite sopra i funghi e chiudete con un altra fetta di pane. Si possono aggiungere a piacere fettine di formaggio. TRAMEZZINO CON ZUCCHINE GRIGLIATE TRAMEZZINO LATTUGA E GAMBERETTI E STRACCHINO (VEGETARIANO) Ingredienti (per 8 tramezzini) 4 fette di pane per tramezzini 3-4 foglie di lattuga 250 g di gamberetti 1 cucchiaio di ketchup 2-3 cucchiai di maionese Ingredienti (per 8 tramezzini) 4 fette di pane per tramezzini (anche integrale) 2-3 zucchine grigliate 150 g di stracchino Sale q.b. 2-3 cucchiai di maionese Procedimento Spalmate le fette di pane con la maionese e sistemate sul pane le zucchine grigliate. Distribuite uno o due cucchiai di stracchino e chiudete con un altra fetta di pane. 372 UDA 15 LA RISTORAZIONE AL BAR Procedimento Preparate una salsa rosa con maionese e ketchup e spalmatela sul pane. Farcite con le foglie di lattuga e distribuite i gamberetti su tutta la lunghezza del pane. Chiudete il tramezzino con la seconda fetta di pane.