Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 I long drink possono contenere al massimo 13 cl di prodotto alcolico. V F 2 I drink sono detti fizz se contengono l uovo. V F 3 Tra le nuove tendenze del bere miscelato V F ci sono i cocktail molto alcolici. 4 Bevanda e locale sono i due fattori che determinano la scelta del bicchiere per il cocktail. V F 5 Il ballon si impugna con il palmo della mano per riscaldare il prodotto al suo interno. V F 6 La coppetta da cocktail viene chiamata anche coppa Martini. V F 7 Il bicchiere che si usa per servire la grappa è la copita. V F 8 Il sifone serve per la produzione della panna montata e di seltz. V F 9 Il muddler o pestello serve per mescolare V F una bevanda. 10 Lo shaker continentale è composto da un unico blocco. V F 11 L estrattore estrae il succo anche dalla buccia dei frutti. V F 12 Il gruppo bar comprende il fabbricatore di ghiaccio. V F 13 Nella mise en place del bar deve essere presente una zona per lo sbarazzo e il lavaggio degli utensili. V F L uso dei ghiaccio per i cocktail non segue nessuna particolare normativa. V F 14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 3 17 Il miscelatore si riempie per tre quarti con ......................................... , in modo da raffreddare le pareti; dopodiché si versano gli ingredienti miscelati. 18 Il .................................................................................. include un bicchiere in .................................................................................. per controllare il progresso della preparazione. Scegli l opzione corretta 19 Il bicchiere da Irish coffee ha una capacità di: A 20 cl. B 23 cl. C 26 cl. D 30 cl. 20 Quanto liquido lascia passare il tappo dosatore prima di fermarsi? A 3 4 cl. B 4 5 cl. C 5 6 cl. D 6-7 cl. 21 Al centro della postazione di lavoro per la realizzazione dei cocktail c è: A il ghiaccio. B la ciotola con le fette di limone. C il gruppo dei bicchieri delle varie tipologie. D il tappetino di gomma. 22 Quali sono le principali alternative alle cannucce di plastica? Associa gli elementi delle due liste. After dinner Sour Hot drink Vini liquorosi Cocktail pestati Dosatore Blender Mise en place 1 I cocktail ......................................... sono composti per metà da ghiaccio e per metà da un alcolico e altri ingredienti come ......................................... , yogurt o succhi di frutta. Rispondi alle domande Associazioni 15 16 a. Copita b. Jigger c. Digestivo d. Tankard e. Frullatore f. Limone g. Bar mat h. Muddler 4 5 6 ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 23 Che cos è il gruppo bar e da quali strumenti è composto? ...................................................................................................................................... 7 8 ...................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... 360 UDA 14 LE BEVANDE MISCELATE: I COCKTAIL

Qualità in Sala
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse