I macchinari

I macchinari A seconda del tipo di bar e del servizio che si intende o rire, i macchinari presenti possono variare. Vediamo i più importanti. Il FRULLATORE o BLENDER è uno strumento composto da una base su cui è posta un ampia cara a dotata di coperchio. Nato in USA intorno al 1920, nel corso dei successivi 30 anni si è evoluto in uno strumento versatile con il quale è possibile realizzare diversi tipi di preparazioni (mescolare alimenti per creare frullati o frappè, preparare salse, amalgamare impasti e in alcuni casi tritare ghiaccio e macinare ca è). A di erenza dei mixer a immersione, può essere usato anche per preparare cocktail e bevande ghiacciate. Il FRULLATORE PER FRAPP è un macchinario specializzato nella preparazione di frappè, con gelato, latte, sciroppi e ghiaccio. Questo macchinario, che a volte è installato a parete, è dotato di un corpo motore al quale va agganciato un bicchiere di acciaio, o meglio in policarbonato trasparente (ideale per controllare il progresso della preparazione). uno strumento versatile, che permette di realizzare frappè, frullati e bevande fresche arricchite con frutta, verdura, latte o yogurt. L ESTRATTORE consente di estrarre solo la parte liquida di frutta e verdura, evitando che si mischi a quella solida e brosa. Il suo elemento principale è la coclea, una specie di vite che preme il frutto o la verdura consentendo la fuoriuscita del succo. 352 UDA 14 LE BEVANDE MISCELATE: I COCKTAIL La CENTRIFUGA serve a realizzare bevande a base di frutta e verdura. Sfruttando la forza centrifuga, questo macchinario riesce a estrarre il succo anche dalla buccia, che è una parte ad alto contenuto di vitamine e sali minerali. Il TRITAGHIACCIO serve a spezzettare e tritare il ghiaccio; è usato al bar prevalentemente per la preparazione di cocktail, drink e granite. Lo SPREMIAGRUMI ELETTRICO trae in automatico il succo dalla polpa dell agrume, scartando semi e buccia. Si tratta di uno strumento indispensabile per consentire a un bar di offrire alla propria clientela succhi di frutta naturali in maniera rapida. Il FABBRICATORE DI GHIACCIO è una macchina che produce ghiaccio a cubetti, a scaglie o tritato (pilé); interamente in acciaio, ha dimensioni di erenti a seconda della produzione di ghiaccio richiesta. Il GRUPPO BAR è un macchinario progettato per riunire in un unico elemento più elettrodomestici: tritaghiaccio, spremiagrumi, frullatore, frullino; è essenziale per preparare succhi, spremute, frullati, frappè e granite.

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse