Qualità in Sala

Il SIFONE è uno strumento che ha avuto grande successo nei primi anni del Novecento per la produzione di panna montata e di seltz; ora, però, è ormai in disuso vista l introduzione di nuove attrezzature molto più efficienti. the siphon el sif n le siphon der Siphon Sicuramente più scomodo rispetto a quello elettrico usato per le spremute, lo SPREMIAGRUMI MANUALE è stato messo da parte. Di solito fatto d acciaio, lo STRAINER o PASSINO è uno strumento che si usa nello shaker per evitare che il ghiaccio o altri solidi arrivino al bicchiere quando si versa il drink. dotato di una molla che aderisce perfettamente alle pareti dello shaker e ha una serie di forellini che fanno da ltro. the strainer el colador le passoire das Barsieb Fatto di te on, il TAGLIERE è disponibile in varie misure: il più piccolo serve a tagliare la frutta, i più grandi sono tenuti vicino alla vetrina frigo per la preparazione dei panini. the orange juicer el exprimidor de naranjas le presse-agrume die Orangenpresse Lo SPREMILIMONI ha due forme: una destinata a spremere le fette di agrumi, l altra a spremere mezzo limone. the cutting board la tabla de cortar la planche à découper das Schneidbrett Messo sulla bottiglia, il TAPPO DOSATORE lascia passare solo 3 - 4 cl di liquido, dopo di che la valvola al suo interno blocca la fuoriuscita della bevanda. the lemon squeezer el exprimidor de limones le presse-citron die Zitronenpresse Lo STIRRER è una bacchetta in metallo o plastica che serve a mescolare i drink nel bicchiere o nel mixing glass. the measuring cap el tap n dosificador le bouchon doseur der Messkappe Messo sulla bottiglia, il TAPPO VERSATORE serve a rallentare la fuoriuscita del liquido in modo da poterlo dosare meglio. the stirrer el agitador the metal pour la boquilla l agitateur der R hrer le bec verseur der Ausgiesser L ATTREZZATURA DEL BAR CAPITOLO 2 351

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse