Qualità in Sala

La COPPA MARGARITA è un bicchiere particolarmente adatto ai frozen. Il GOBLET è un calice ampio, dalla grande capacità, e consente un buon impiego del ghiaccio. Adattissimo ai long drink, esiste in tre misure: piccolo, medio, grande. Il GRANITY o ROCK BASSO è un tumbler di ultima generazione, infrangibile e perciò molto adatto a qualsiasi tipo di locale. Ha una capienza totale variabile da 25 cl a 27 cl. I BICCHIERI PER LIQUORI hanno forme varie e capienze di erenti secondo il prodotto a cui sono destinati. Nel caso in cui vadano serviti con ghiaccio, il bicchiere dev essere più grande. La COPITA ha una forma particolarmente adatta ai vini liquorosi (Sherry, Porto, Marsala, Madera), tanto che è ritenuta adatta anche per la Grappa. La COPPETTA DA COCKTAIL (detta anche cocktail glass) è un elegante bicchiere a stelo di forma svasata, destinato agli short drink dei quali mette in risalto le caratteristiche. chiamato anche coppa Martini perché vi si serve sempre il famoso cocktail di origine statunitense. Ha una capacità di 14 o di 22 cl (doppia coppa o double cocktail glass). Destinata al servizio dei vini spumanti e dei cocktail a base di spumanti (gli sparkling), la FL TE ha varie forme slanciate e una capacità che va dai 10 cl del uttino ai 18 - 20 cl della te. Si chiamano SHOT tutti i bicchieri di piccole dimensioni adatti ai distillati bianchi, alle correzioni o al ca è. L ATTREZZATURA DEL BAR CAPITOLO 2 347

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse