Qualità in Sala

Discipline correlate Che cosa imparerai in questa UDA Le caratteristiche dei cocktail e la loro classificazione. I bicchieri, gli utensili e i macchinari più utilizzati al bar. La mise en place del banco per la preparazione delle bevande miscelate. Storia Educazione civica Come abbiamo visto nelle UDA precedenti, al bar vengono proposti diversi tipi di bevande, alcoliche o analcoliche. Tra queste ci sono le bevande miscelate o cocktail , che combinano in modo creativo tantissimi ingredienti, sapori e profumi. In prima linea a realizzarle e proporle c è il barman , che con la sua competenza e professionalità diffonde la cultura di un bere consapevole, che promuove un consumo attento alla qualità, responsabile e moderato. IL CASO Matilde è la responsabile di un bar storico nel centro di un piccolo paese. Recenti iniziative per incentivare il turismo nella zona iniziano a dare i propri frutti, e il numero di clienti che si fermano al bar per un aperitivo è in aumento. Matilde pensa quindi di elaborare un cocktail alcolico utilizzando il vino bianco prodotto nella zona. Quale tipologia di cocktail potrebbe elaborare Matilde? Con quali ingredienti potrebbe abbinare il vino bianco tipico del suo territorio? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Aiutandoti con una ricerca su Internet, trova dei cocktail in cui viene utilizzato il vino bianco. Stila poi la ricetta del tuo cocktail, avendo cura di dargli un nome. 3. Presenta alla classe la ricetta del tuo cocktail come se lo stessi proponendo a veri clienti. 343

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse