Le bibite

Le bibite TAVOLA INTERATTIVA Il termine generico bibite indica bevande rinfrescanti, frizzanti e aromatizzate con estratti di succhi di frutta o agrumi, che possono contenere dolci canti, coloranti, conservanti, aromi arti ciali e altre sostanze come la ca eina o la taurina. Prodotte dall industria alimentare, sono confezionate in bottiglie monodose, in bottiglie più grandi o in lattine. Di questo tipo di bevande fanno parte anche le bibite leggermente alcoliche, contenenti il 3 - 5% di alcol etilico: chiamate genericamente cooler, contengono succhi di frutta e una minima parte di vino e /o mosto (wine cooler). Per la legge italiana (DPR del 29/02/88) si distinguono: bibite derivate da succo di frutta, che sono esclusivamente aranciate e limonate, preparate con almeno il 12% di succo del frutto da cui prendono il nome. Contengono anidride carbonica e quantità variabili di coloranti, acido citrico, aromi e conservanti; DEVI SAPERE CHE Le bibite si usano spesso come componenti diluenti nella preparazione dei long drink. bibite derivate da frutto non a succo, come la cedrata e il chinotto, che contengono solo piccole quantità del frutto che dà loro il nome, oltre ad anidride carbonica e quantità variabili di coloranti, acido citrico e aromi; bibite con denominazione di fantasia come le cole (Coca Cola, Pepsi Cola, Ben Cola), 7-Up, Sprite e gli aperitivi analcolici. Quelle che derivano da frutta devono contenere almeno il 12% di succo del frutto indicato. Esistono poi altri tipi di bibite: le bevande energetiche o energy drink, che contengono anidride carbonica e sostanze arti ciali coloranti, acidi canti e aromatizzanti oltre a un contenuto, spesso alto, di sostanze stimolanti (soprattutto zuccheri come glucosio, ca eina, taurina, guaranina e vitamine del gruppo B); le bibite light o diet, caratterizzate dall assenza di glucosio e fruttosio e dalla presenza di dolci canti arti ciali, di solito prive di conservanti; gli integratori salini o sport drink, quasi privi di valore nutrizionale, che sono soluzioni ricche di zuccheri semplici e sali minerali, spesso acidi cate, colorate e aromatizzate con sostanze arti ciali. Non contengono stimolanti. Queste bevande si servono a 6-8 °C per esaltare l anidride carbonica, con o senza cubetti di ghiaccio, di solito in bicchieri tumbler, anche con cannucce. Il tumbler è il bicchiere preferito per questo tipo di bevande. LE BEVANDE PRONTE CAPITOLO 1 325