Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Che cosa si intende per acqua potabile e acqua minerale. Le bibite. I succhi e gli sciroppi. Come si preparano le spremute, i centrifugati e gli estratti. I frullati e i frappè. Discipline correlate Diritto Scienza degli alimenti Educazione civica Acque minerali di diversi tipi, bibite (gassate o meno), succhi di frutta, spremute fresche, sciroppi, centrifughe ed estratti, frullati e frappè . Il mondo delle bevande analcoliche è davvero vario e include bibite anche molto diverse tra loro. In questo campo l offerta al bar è sempre più vasta e diversi cata, così da poter soddisfare le richieste di clienti sempre più esigenti , che prestano attenzione al gusto, alla salute e alla bontà degli ingredienti. IL CASO Francesca lavora come barista in un bar in spiaggia all interno di uno stabilimento balneare. Nella stagione estiva il gestore organizza spesso feste all orario dell aperitivo. La festa di questa settimana sarà a tema hawaiano e Francesca è incaricata di individuare una bevanda analcolica da proporre ai clienti. Che tipo di bevanda analcolica potrebbe proporre Francesca? Una già confezionata o una da preparare al momento? Quale dovrebbe essere l ingrediente centrale della bevanda proposta perché sia in linea con il tema della festa? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Aiutandoti con una ricerca su Internet, elabora una bevanda analcolica che abbia come ingrediente centrale un frutto esotico e scrivine la ricetta. 3. Presenta la tua ricetta alla classe, eventualmente aiutandoti con un infografica. La tua bevanda è pertinente rispetto al tema della festa? 321

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Per il primo biennio