Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 La pianta di cola contiene sinefrina e viene V F quindi usata nei prodotti dimagranti. 2 L infuso di mate contiene in media circa la metà della caffeina presente in un uguale V F quantità di caffè. Nella preparazione del caffè con la moka per raggiungere un miglior risultato bisogna aspettare l ebollizione del caffè nel recipiente superiore. V F 4 Il caffè alla francese è ricco di caffeina. V F 5 La caffettiera del caffè alla napoletana va appoggiata sul fuoco dalla parte del beccuccio di uscita dell infuso. V F 3 6 La formazione di calcare non riduce l efficienza delle macchine per l espresso. V F 7 Il grado di macinatura e la dimensione dei grani di caffè determinano il tempo di estrazione dell espresso. V F 8 Il tè bianco è la varietà più diffusa in Oriente. V F 9 Il tè può essere servito in abbinamento a preparazioni dolci e salate. V F 10 Il karkadè è una varietà di tè. V F 11 Le tisane di erbe sfuse si servono con la teiera. V F 12 I semi di cacao sono chiamati fave. V F 13 La fermentazione dei semi di cacao avviene sottoterra. V F 14 Nella fase di concaggio il cioccolato è portato a una temperatura di 28 °C. V F Associazioni 15 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Associa gli elementi delle due liste. Caffè turco Surrogato del caffè Tè verde Tè nero Caffè shakerato Macina Macchina da espresso Tè oolong 1 2 3 4 6 7 Il ............................................................ viene impiegato nella manutenzione .......................................... della macchina da espresso per rimuovere il caffè vecchio dai condotti. 17 La ............................................................ è una soluzione acquosa di sostanze estratte da erbe. L ............................................................ è un tipo di ............................................................ , in cui le erbe sono resistenti alle alte temperature. 18 Dalla ............................................................ , che si ottiene triturando le fave torrefatte, si possono produrre il cacao in polvere o il ............................................................ . Scegli l opzione corretta 19 Come si prepara il caffè all americana? A Utilizzando il filtro a stantuffo. B Versando l acqua bollente direttamente nella polvere di caffè. C Facendo cadere lentamente l acqua bollente attraverso il filtro riempito di caffè. D Utilizzando la moka. 20 In quale servizio il cliente assembla la bevanda? A Caffè macchiato. B Cappuccino. C Tè. D Cioccolata. 21 Quale di questi è un ingrediente facoltativo nella cioccolata calda? A Cacao amaro in polvere. B Zucchero. C Fecola di patate. D Latte. Rispondi alle domande a. Semifermentato b. Ibrik c. Depuratore d. Orzo e. Granulometria f. Non fermentato g. Liquore h. Fermentato 5 16 22 Quali sono le 4 L per la corretta preparazione del cappuccino? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 23 Quali sono le differenze tra il servizio del tè al banco e quello al tavolo? 8 ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 318 UDA 12 LE BEVANDE CALDE