Qualità in Sala

Café de Colombia IGP. Chicchi di caffè destinati alla produzione di Kopi Arabika Gayo IGP. I caffè con certificazione di origine in Europa Visto il successo commerciale che il Café de Colom bia ha riscontrato in Europa dopo il riconoscimento IGP e data l importanza del mercato occidentale, altri quattro caffè hanno richiesto la certificazione di origine. Il Kafae Doi Chaang IGP, prodotto in Thailandia, è ottenuto dalle principali varietà di caffè Arabica, Caturra, Catimor e Catuai, coltivate sui pendii del monte Doi Chaang, a un altitudine tra i 1100 e i 1700 metri sul livello del mare. Il prodotto finale è di alta qualità e si caratterizza per la sua purezza, le proprietà rinvigorenti e l aroma agrodolce, con note di miele, floreali e di frutto del caffè. PER APPROFONDIRE LE INDICAZIONI GEOGRAFICHE Videoscheda CAF DE COLOMBIA IGP Scheda Qualigeo Il Kafae Doi Tung IGP è invece coltivato sulle montagne del Nang Non, sempre in Thailandia, a un altitudine di 800-1200 metri. Ha un gusto equilibrato che combina un profumo dolce e fruttato con una acidità generosa, media pienezza e persistenza. In Indonesia viene prodotto, a un altitudine elevata (900-1700 m) nelle montagne di Gayo, il Kopi Ara bika Gayo IGP. Si tratta di un caffè ottenuto da alcune varietà Arabica con un gusto uniforme, poco amaro e un aroma intenso. Infine, la Repubblica Domenicana produce il Café de Valdesia DOP, ottenuto dalla Coffea arabica L. e coltivato a partire dalle varietà Typica e Caturra. Il prodotto ha un sapore dolce e ben equilibrato. 1. In base a quanto letto all interno dell UDA e in questa scheda, quali sono i principali fattori che influenzano la produzione del caffè? Scrivi una breve relazione. 2. Fai una breve ricerca per individuare le evoluzioni relative alle principali informazioni riportate sulle confezioni di caffè (varietà, origine, tracciabilità ecc.). Che cosa è cambiato nel tempo? ECCELLENZE NEL RESTO DEL MONDO 315 Pianta di caffè destinata alla produzione di Café de Colombia IGP. TE PRO TTA DICAZION IN OGRAFI GE C A E