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Il MATE, o erba mate, è l infuso preparato con le foglie verdi o tostate di un agrifoglio (Ilex paraguariensis) che cresce spontaneo nel Sud America, comunemente chiamato yerba mate in Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay. Ricco di ca eina, l infuso è una bevanda tradizionale che toni ca e stimola, usata nella medicina popolare locale per curare mal di testa, problemi digestivi e polmonari, reumatismo e obesità. Sebbene nella pianta il contenuto di ca eina sia piuttosto elevato, soprattutto nei getti delle nuove foglioline, come per il tè ( pag. 298), solo una piccola parte di questa sostanza entra in soluzione nell infuso che, mediamente, contiene circa la metà della ca eina presente in un uguale quantità di ca è. Inoltre, il mate è anche ricco di vitamina C e di proteine (12%), di polifenoli (2%) e di minerali: primo fra tutti ferro (6%), ma anche calcio e fosforo. Come per il ca è, un eccessiva assunzione di questa bevanda è sconsigliata soprattutto agli ipertesi e ai diabetici. Coltivazione di piante di erba mate in Argentina. Gli energy drink Gli energy drink sono bibite arti ciali ideate per avere un e etto stimolante su corpo e mente. Commercializzate da più di trent anni in oltre 160 Paesi del mondo, e da oltre venti in Italia, queste bevande si distinguono da quelle pensate per dissetare o per reidratare (come le bibite per sportivi, o sport drink ). Bevande analcoliche, sono un elaborato chimico: gli estratti naturali, infatti, sono spesso sostituiti da composti chimici arti ciali (in particolare aromi, additivi, coloranti) e da combinazioni di ingredienti funzionali puri cati, come la ca eina, la taurina, le vitamine ecc. in dosi determinate. La ca eina, per esempio, ha una concentrazione massima indicata in etichetta (insieme all indicazione tenore elevato di ca eina , come richiesto dalla legge) di 32 mg /100 ml. FISSA I CONCETTI 1. Caffeina, teina e guararina sono la stessa sostanza chimica. 2. La caffeina non è legale in tutti i Paesi. 3. Nelle coltivazioni di guaranà le piante possono arrivare a 13 m di altezza. 4. Gli energy drink sono bevande analcoliche. V V V V F F F F LE BEVANDE NERVINE CAPITOLO 1 269

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse