Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Discipline correlate Scienza degli alimenti Storia Scienze integrate Educazione civica Che cosa sono le bevande nervine. La natura, la lavorazione e la preparazione del caffè. La natura, la lavorazione e il servizio del tè. Le tipologie e il servizio di infusi e tisane. La natura e la lavorazione del cacao. Le bevande calde , come il caffè, il tè e le tisane, hanno un ruolo insostituibile nella nostra vita di tutti i giorni. Il caffè è la bevanda più richiesta al bar dagli italiani da nord a sud: un rito irrinunciabile, il buongiorno del mattino o una pausa energetica a qualunque ora del giorno. Tra i più celebri c è l espresso chiamato così perché si beve veloce al banco, ma anche seduti a un tavolo in compagnia per quattro chiacchiere. Ricchissimo di varianti, il mondo del caffè è sempre in evoluzione . IL CASO Tommaso è il proprietario di un bar che si trova vicino alla stazione centrale di Torino, molto frequentato da diversi tipi di clienti. Tommaso ha deciso di investire parte dei proventi per ristrutturare il locale e acquistare attrezzature all avanguardia. In vista della riapertura, decide di rivedere anche il menù, a partire dalle bevande calde, che si limitavano in precedenza a caffè e cappuccino. Quali bevande calde potrebbe aggiungere Tommaso per ampliare la propria offerta? Quali alternative potrebbe offrire ai bambini? Quali a chi ha intolleranze? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Aiutandoti con una ricerca su Internet, redigi una lista di bevande calde da esporre nel bar di Tommaso, mettendo in evidenza quelli che pensi potrebbero essere i prodotti di punta. 3. Esponi alla classe il tuo lavoro in una presentazione, motivando le tue scelte. 265

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio