Applico le conoscenze

IL BAR: AMBIENTI E PROFESSIONISTI Impara con le immagini 21 Guarda le foto ed elenca il nome e le caratteristiche principali di ciascuna tipologia di bar. ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ ................................................................ APPLICO le conoscenze Tempo 4 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Pc o altri strumenti informatici Riviste specializzate nel settore Discipline Scienza degli alimenti Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Scienze integrate COMPITO DI REALT Hai deciso di aprire un bar gelateria nella città in cui vivi, che è una città balneare. Dovrai quindi decidere in che zona aprire il bar e quali sono gli orari di apertura estivi più opportuni. Ti trovi poi a dover pianificare la pianta del locale, considerando le attrezzature che ti sembrano più utili al lavoro che dovrai svolgere con il tuo staff e alla zona di consumo che ritieni necessaria per i clienti. Devi inoltre considerare il numero e le funzioni dei membri dello staff che prevedi di impiegare. Come procedere 1. Dividetevi in gruppi di lavoro. Ogni gruppo raccolga le idee e le riporti in un foglio in 20 minuti. 2. Ogni gruppo elabori un progetto descrivendo in dettaglio: a. ubicazione e caratteristiche del locale; b. pianta del locale; c. organigramma dello staff. 3. Create un documento per presentare il progetto, e illustrate il vostro lavoro al resto della classe. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho contribuito a sviluppare le idee più promettenti? Ho dato il mio contributo alla presentazione in classe? MI PREPARO ALL ORALE 263

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse