Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi Nel tempo, dalla sua nascita a oggi, le funzioni del barman sono sempre rimaste le stesse. V F 2 Il primo barman è una figura molto poco operativa dal punto di vista pratico. V F 3 Un buon barman deve essere un po psicologo e avere una buona dose di empatia. 1 Il ristorante non è più l unico posto dove poter mangiare un primo piatto a pranzo. V F 5 Lo snack bar si trova prevalentemente all ultimo piano di un albergo o di un centro commerciale. V F 6 Il banco del bar è costituito da un unica zona con un unica funzione. V F 7 La zona di consumo del cliente è la stessa V F del bancone bar. 8 Le caffetterie compaiono per la prima volta a Costantinopoli. V F 9 Tra le conoscenze richieste a un addetto al bar c è almeno quella di una lingua straniera. V F Esistono tantissime tipologie di bar: dall esterno di un bar è molto difficile capire di che genere sia. V F La zona di servizio operativo è destinata alla preparazione di bevande e alimenti per il cliente. V F I servizi igienici non fanno parte della zona di consumo. V F 11 12 bene salutare i clienti abituali quando entrano, meglio ancora ricordandosi il nome e ........................................................... ; è da .............................................................. , però, salutare a gesti o a cenni. 15 Il .............................................................. è di solito in acciaio e si trova a un livello inferiore rispetto al .............................................................. . Vi si trovano piattini, cucchiaini e talvolta anche un piano per il lavoro dell .................................................................................................. . V F 4 10 14 Scegli l opzione corretta 16 Quale tra questi locali è stato soppiantato dall avvento di collegamenti Wi-Fi gratuiti? A Night bar. B Internet cafè. C Lounge bar. D Buddha bar. 17 Quale tra queste azioni va evitata da parte di un barman o una barlady? A Dare le precedenza a chi va al banco rispetto a quelli che si siedono. B Ricordare ciò che prendono i clienti abituali e soprattutto il loro nome. C Avere la curiosità di imparare da chiunque. D Toccare con le mani alimenti serviti al cliente. 18 Quale tra queste figure è alle prime armi e spesso proviene da un Istituto alberghiero? A Aiuto barista. B Barista o banconista. C Addetto al servizio al tavolo. D Secondo barman. Associazioni 13 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Associa gli elementi delle due liste. Caffè concerto Secondo barman Aiuto barista Buddha bar Zona esterna Office Retrobanco Sottobanco 1 2 3 a. Istituto alberghiero b. Deposito c. Bottigliera d. Prezzo fisso e. Bar multietnico f. Preparare la linea g. Dehors h. Lavastoviglie 4 5 6 7 8 Rispondi alle domande 19 Quali sono le caratteristiche del bar caffè? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 20 Che cosa significa preparare la linea nel gergo del bar? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 262 UDA 11 IL BAR: AMBIENTI E PROFESSIONISTI

Qualità in Sala
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse