Qualità in Sala

OGRAFI GE C A DICAZION IN E La ristorazione informale e i fast food hanno un grande successo, ma hanno anche molti detrattori che li criticano perché spesso non servono prodotti di alta qualità. Questo, però, è sempre meno vero con il passare degli anni, grazie anche alla collaborazione con enti che promuovono il valore delle materie prime italiane nel mondo. Ne è un esempio la collaborazione fra McDonald s Italia e Fondazione Qualivita che, a partire dal 2008, ha promosso un percorso di valorizzazione della Qualità Italiana , che ha avuto l obiettivo di diffondere la consapevolezza e l importanza dell impiego di materie prime di qualità nella ristorazione informale. Tra le iniziative messe in campo vi è My Selection, un attività pensata per offrire al consumatore linee di hamburger premium a base di prodotti a Indicazione Geografica italiani. La collaborazione per la creazione dei diversi menù DOP e IGP si è sviluppata come un percorso, attraverso diverse tappe. In principio c è stata l ideazione degli abbinamenti da parte dello chef di McDonald s Italia, con la consulenza di Joe Bastianich, ex giudice di Masterchef e ristoratore internazionale di successo. Nella seconda fase sono stati coinvolti numerosi panel test di consumatori per ricevere un parere qualitativo sulle proposte gastronomiche, e infine è arrivato l incontro con Fondazione Qualivita e i Consorzi di tutela per concretizzare l inserimento in carta dei prodotti e la comunicazione delle loro caratteristiche distintive. Nella fase di creazione delle nuove ricette sono stati coinvolti, in diverse iniziative, anche i giovani chef di alcuni Istituti Alberghieri italiani che, sotto la guida di Bastianich e dello chef di McDonald s, hanno partecipato a contest di educazione e formazione professionale per la creazione di prodotti a base di DOP e IGP italiane. Inoltre, a garantire veridicità e trasparenza della comunicazione al consumatore, è stato promosso lo Standard Qualivita, primo schema di certificazione UE sulla qualità alimentare e sui servizi McDonald s. 1. Consulta il rapporto Ismea-Qualivita accedendo al secondo codice QR. Quali sono i primi tre Paesi in cui è esportato il vino italiano DOP e IGP? Quali fattori possono spiegare il legame con il nostro Paese? Contest My Selection Chef per Istituti Alberghieri. Joe Bastianich e il Progetto My Selection. PER APPROFONDIRE GORGONZOLA DOP Ricette RAPPORTO ISMEAQUALIVITA 2022 Approfondimento 2. Individua almeno 5 prodotti DOP e IGP italiani che nel tempo sono entrati a far parte dei menù di Mcdonald s. Secondo te perché sono stati scelti? ECCELLENZE MADE IN ITALY 25 TE PRO TTA Il caso My Selection: Fondazione Qualivita e McDonald s Italia