Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Discipline correlate Storia Educazione civica La composizione della brigata del bar. Le regole di comportamento dei professionisti del bar. Le diverse tipologie di bar. Le zone del bar. In origine il bar era un posto in cui si consumavano soprattutto alcolici , ma è notevolmente cambiato nel tempo e da un luogo all altro. In Italia, per esempio, si è ormai trasformato in un locale dove vengono offerti anche succhi di frutta, caffè e cioccolata calda, e dove le bevande sono accompagnate dal cibo , dalla colazione dolce ai panini, dai piatti pronti agli aperitivi. Chi lavora al bar deve quindi avere competenze speci che, ma anche molto varie. IL CASO Dopo aver maturato esperienza in diversi locali, da caffetterie a cocktail bar, Simone decide di aprire un locale nella periferia della città dove si è appena trasferito. Nel suo quartiere abitano in particolare famiglie con bambini: proprio vicino al locale che ha individuato ci sono un asilo e un parco attrezzato. Che cosa potrebbe offrire Simone nel suo bar? Pensi dovrebbe accompagnare la proposta di bevande con delle preparazioni da mangiare? Quanto spazio del suo locale dovrebbe lasciare Simone per i suoi dipendenti e quanto ai clienti? A tuo avviso dovrebbe prevedere uno spazio esterno per questi ultimi? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Cerca su Internet le tipologie di bar più diffuse: quale fa al caso di Simone? Prova a stilare un breve menù da esporre nel suo locale. 3. Illustra alla classe il tuo lavoro in una presentazione. 249

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse