LABORATORIO - Aprire e servire una bottiglia di vino

IN LABORATORIO Aprire e servire una bottiglia di vino L apertura della bottiglia, posizionata con l etichetta ben visibile, avviene in un tavolo di servizio vicino al cliente che lo ha ordinato. 1. Posizionate l etichetta in modo ben visibile e incidete la capsula del vino sotto al collare facendo un movimento da ore 9 a ore 6. Senza spostare il cavatappi nella mano, ribaltate la capsula di 180° e incidetela da ore 9 a ore 3. 2. Con la punta del coltellino incidete la parte anteriore della capsula e apritela come un sipario. Eliminate la capsula dalla bottiglia e appoggiatela su un piattino. 3. Ripulite il collo con un frangino per eliminare eventuali muffe. 4. Inserite il cavatappi in obliquo, appoggiandone la punta e aiutandovi con l indice. Sollevate il cavatappi in modo verticale facendogli fare mezzo giro orario. 5. Avvitato il cavatappi per quasi tutta la sua lunghezza, appoggiate la leva sul collo della bottiglia. Alzate il tappo tenendo il cavatappi verticale con il pollice e sollevandolo con la mano opposta. Fermatevi prima di estrarre completamente. 6. Estraete il tappo con l ausilio di un frangino. 234 UDA 10 BASI DI ENOLOGIA E SERVIZIO DEL VINO

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio