Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Discipline correlate Educazione civica Come è fatta la pianta della vite e come funziona l ecosistema viticolo. Il processo produttivo del vino. Quali sono le classificazioni del vino. Come va effettuato il servizio del vino. Negli ultimi anni il settore del vino ha avuto un grande sviluppo e nella maggior parte delle aziende enogastronomiche è presente una cantina e una carta dei vini. Ciascun vino ha la propria storia e rappresenta un territorio di produzione : è importante, quindi, che tutti gli addetti di sala, oltre al sommelier, sappiano distinguerli e siano informati e aggiornati sulle loro caratteristiche, per poterle raccontare al cliente, guidandolo nella scelta. IL CASO Sara possiede un agriturismo nelle Langhe, in Piemonte, con annesso un vigneto da cui produce il proprio vino. Per avvicinare potenziali clienti alla sua azienda, Sara decide di proporre delle serate di degustazione di gruppo a una cifra contenuta. Visto che immagina di avere a che fare con un pubblico inesperto, deve decidere come presentare il proprio prodotto. Che cosa dovrebbe descrivere Sara del proprio prodotto? Come potrebbe organizzare la degustazione? Per esempio, può essere utile abbinare una proposta gastronomica? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Immagina di dover aiutare Sara. Fai una ricerca sui vini più famosi delle Langhe e sulle loro caratteristiche. Scegline uno e descrivilo, soffermandoti sulla sua storia e le sue peculiarità. 3. Presenta il vino ai compagni come se fossero i clienti della degustazione di Sara. 215

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse