Applico le conoscenze

LE DIVERSE TIPOLOGIE DI SERVIZIO IN SALA Impara con le immagini 23 Traccia sull immagine a lato, che mostra una torta con un diametro superiore a 25 cm, le linee che indicano come va tagliata. 24 Indica che tipo di formaggi sono quelli mostrati in foto e come vanno tagliati. ................................................................................. ................................................................................. ................................................................................. ................................................................................. ................................................................................. ................................................................................. APPLICO le conoscenze Tempo 3 ore Strumenti Computer con collegamento a Internet Libro di testo Carta e penna Discipline Laboratorio di servizi enogastronomici Cucina Scienza degli alimenti Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione Diritto COMPITO DI REALT Lavori nell ufficio commerciale di un azienda della filiera casearia che si occupa della produzione di formaggi. Il titolare di un importante ristorante della zona si è rivolto a te: sta cercando un fornitore che sia in grado di fargli avere almeno 6 formaggi di tipo diverso. Hai deciso di accettare l incarico e devi dunque inviare al cliente le schede con la classificazione e le caratteristiche dei tuoi prodotti, corredate da una descrizione dettagliata di 6 formaggi che produci. Come procedere 1. Dividetevi in gruppi di lavoro di tre persone e scegliete 6 formaggi che conoscete raccogliendo le idee e riportandole su un foglio in 20 minuti. 2. Usate il computer per creare le 6 schede, con un programma di videoscrittura o di gestione dei fogli di calcolo. Cercate su Internet le informazioni relative ai formaggi scelti, basandovi sulle classificazioni che trovate in questa UDA, e riportatele nelle schede. In base a quanto trovate online indicate anche il prezzo al Kg. 3. A turno illustrate le schede dei formaggi alla classe, immaginando di trovarvi davanti al cliente. Raccogliete tutte le schede create dai diversi gruppi e conservatele per redigere una carta dei formaggi dopo lo studio dell UDA 9. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato alla scelta di 6 formaggi di tipo diverso? Ho contribuito alla scrittura delle schede? Ho partecipato alla presentazione delle schede? MI PREPARO ALL ORALE 189

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse