Il coffee break

Il coffee break DEVI SAPERE CHE Il co ee break è un momento importante in occasione di eventi come congressi, meeting, corsi di formazione, convention e riunioni di lavoro: è una pausa ca è che permette di rigenerarsi e rilassarsi con un breve ristoro. Per una buona riuscita dell organizzazione di un co ee break è necessario considerare alcuni aspetti. Posizione: l area dedicata deve essere una sala luminosa e spaziosa per permettere ai partecipanti di servirsi con comodità, e deve essere adiacente alla zona dello svolgimento dell evento per garantire un facile accesso. Alcuni locali dispongono di zone all aperto utilizzate nella bella stagione. Tempo: il tempo dedicato deve essere limitato (massimo 30 minuti) per non distrarre troppo i partecipanti. Il numero delle pause va previsto in base alla durata dell evento: se si estende per tutta la giornata in genere le pause sono due: una a metà mattina e una a metà pomeriggio. Allestimento: generalmente è previsto l allestimento di un bu et con punti d appoggio, senza tavoli con posti a sedere, per il tempo limitato a disposizione; in alcuni casi sono presenti divanetti e poltrone per favorire momenti di relax. Nella disposizione del bu et è importante tenere in considerazione sia il fattore estetico sia quello organizzativo. In genere si predispongono postazioni speci che per le di erenti tipologie di cibo (salato e dolce) e bevande (calde e fredde) al ne di dare agli ospiti la possibilità di individuarle facilmente e scegliere poi in base ai propri gusti. Per un coffee break per tutti bisogna tenere in considerazione eventuali allergie e prevedere sempre proposte di cibi e bevande alternativi, eventualmente anche con una proposta senza glutine e vegana. inoltre consigliabile inserire alimenti biologici, accompagnati da etichette che ne illustrino le caratteristiche. opportuno anche prevedere dolcificanti come zucchero integrale o sciroppo di aloe in sostituzione del classico zucchero raffinato. Il coffee break è la pausa di ristoro in occasione di un congresso o un evento di lavoro. L offerta del coffee break In un co ee break tradizionale le proposte di cibi e bevande spaziano dal dolce al salato: in particolare si prediligono preparazioni di piccola pasticceria e tartine di diverse forme e farciture che non prevedono l uso di posate per la loro degustazione. Le bevande di solito disponibili sono il ca è, possibilmente preparato al momento, e le bevande derivate, oltre ad acqua e succhi di frutta, se possibile freschi. Non sono indicate invece le bevande alcoliche. Si consiglia di lasciare adeguati spazi tra un vassoio e l altro, in cui mettere a disposizione tovaglioli e posate da utilizzare in caso di necessità. Come abbiamo visto per il brunch, è sconsigliato l uso della plastica: è infatti preferibile adottare una loso a plastic free. LE PAROLE Plastic free Letteralmente significa liberi dalla plastica . Indica pratiche ed eventi in cui l uso della plastica viene evitato e sostituito con alternative più ecologiche. BRUNCH, COFFEE BREAK E COCKTAIL DI BENVENUTO CAPITOLO 2 163

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse