La prima colazione

1 La prima colazione LE PAROLE Colazione Primo, leggero pasto del mattino; a volte il termine è usato anche per indicare un pranzo leggero: in questo caso si parla anche di seconda colazione, indicando con prima colazione quella della mattina. TAVOLA INTERATTIVA Il risveglio richiede impegno e buona volontà. Più il ritorno alla realtà è morbido, più è piacevole: esistono momenti come quello della colazione che diventano fondamentali per iniziare con il piede giusto la giornata. La colazione o prima colazione, o piccola colazione , dal francese petit déjeuner, o in inglese breakfast è il primo servizio del mattino che apre la giornata dei clienti al bar o in una struttura alberghiera: dagli hotel ai bed & breakfast, dalle pensioni agli agriturismi, di solito tutti o rono, spesso compreso nel prezzo, anche questo servizio. Di norma, la prima colazione viene servita in una saletta apposita, oppure, in caso di mancanza di spazio, nel locale ristorante (se c è) o nella camera dell ospite. Come si svolge la prima colazione La colazione base è costituita da bevande calde, vari tipi di pane, burro e marmellate: se si aggiungono altri alimenti dolci o salati, uova e latticini, disposti su un bu et, viene de nita prima colazione continentale o all europea . A seconda degli alimenti che vengono serviti, però, si distinguono diversi tipi di colazione: vediamo i principali e le loro caratteristiche. La colazione continentale o all europea La colazione continentale o all europea è scelta soprattutto dalla clientela europea e comprende diversi alimenti. Bevande calde: tè, ca è espresso o all americana, cappuccino, latte, cioccolata. Pane dolce e salato: diversi tipi di specialità regionali, cornetti, toast. Burro: in porzioni. Marmellate e confetture: in recipienti o in porzioni sigillate di diverso tipo (anche miele di diverse qualità e gusti). Complementi: formaggi, salumi, uova in diverse cotture e preparazioni, yogurt, spremute e succhi di frutta freschi, centrifughe ed estratti ( pag. 328). Pane, burro, marmellata e caffè: una classica colazione all'europea. 156 UDA 8 LE DIVERSE TIPOLOGIE DI SERVIZIO IN SALA