La MISE EN PLACE PER MEZZO POMPELMO 10 comprende: 10 cucchiaino da ca è o apposito cucchiaino seghettato alla destra del piatto; bicchiere da acqua; eventualmente contenitore con bustine di zucchero; eventualmente salviette monouso. La MISE EN PLACE PER MEZZO MELONE 11 comprende: cucchiaio da entremet alla destra del piatto o forchetta e cucchiaio da dessert; se servito a fette, bicchiere da acqua; eventualmente contenitore con bustine di zucchero; eventualmente salviette monouso. 11 La MISE EN PLACE PER LA FRUTTA SERVITA IN COPPA 12 comprende: cucchiaio da ca è alla destra del piatto; bicchiere da acqua; eventualmente salviette monouso; eventualmente contenitore con bustine di zucchero. 12 PREPARARE LA TAVOLA CAPITOLO 1 139
Qualità in Sala
Per il primo biennio