Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Discipline correlate Diritto Educazione civica Che cos è la ristorazione. Le diverse forme di ristorazione. Che cosa si intende per ristorazione commerciale e collettiva. Le varie tipologie di catering. Il mondo della ristorazione presenta un ampia gamma di forme di aziende ristorative , tra le quali ogni cliente può trovare le soluzioni più idonee a soddisfare le sue esigenze, dalle più semplici alle più raf nate, no ad arrivare alle più innovative, anche in base alle diverse situazioni come colazione, snack o cena. Siete pronti a scoprire il mondo della ristorazione? IL CASO Paolo intende aprire un ristorante nella zona universitaria della sua città. ancora indeciso sul tipo di servizio che potrebbe offrire, ma ha ben presente che la sua potenziale clientela è composta principalmente da studenti, sia locali sia provenienti da altre città. Visto il target di riferimento, quale tipologia di ristorante dovrebbe aprire Paolo? Quale può essere il principale momento di acquisto proposto dal ristorante di Paolo? Brunch o pranzo? Aperitivo, cena o dopocena? La presenza di studenti fuorisede nella potenziale clientela influenza l offerta ristorativa? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Immagina un occasione della giornata secondaria rispetto a quella che hai segnalato e specifica la modalità di erogazione (al tavolo, al banco, tradizionale o veloce). 3. Prepara una presentazione in cui descrivi le caratteristiche del tipo di clientela e delle sue esigenze, nonché le modalità e caratteristiche dei servizi forniti. 11

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse