Qualità in Sala

Che cosa imparerai in questa UDA Discipline correlate Storia Scienze integrate Educazione civica Gli elementi tessili in uso nei locali ristorativi e il loro utilizzo. Le diverse tipologie di posate. Le diverse tipologie di piatti e bicchieri. Gli utensili del ristorante, accessori al servizio. Il personale delle aziende ristorative deve provvedere alla preparazione dei tavoli e al servizio . Per svolgere queste operazioni con professionalità deve conoscere le attrezzature presenti e saperle utilizzare in maniera adeguata. Gli elementi destinati all apparecchiatura e al servizio rispecchiano lo stile del locale e, insieme all arredamento, contribuiscono a conferirgli una precisa identità. IL CASO Alberto vuole riorganizzare gli spazi e gli arredi del suo ristorante, con l obiettivo di renderlo più moderno. Decide quindi di acquistare delle nuove attrezzature (bicchieri, posate, piatti e tovaglie) per modernizzare anche l apparecchiatura dei tavoli. Per andare incontro alla sensibilità del cliente contemporaneo Alberto pensa di concentrarsi su materiali che abbiano un basso impatto ambientale. Quali materiali dovrebbe privilegiare Alberto per la propria attrezzatura nell ottica di renderla più moderna? Considerando l impatto ambientale, è consigliabile che Alberto opti per attrezzatura usa e getta? Che colori e forme potrebbe scegliere Alberto per bicchieri, posate, piatti e tovaglie per modernizzare il locale? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Aiuta Alberto attraverso una ricerca per immagini: individua degli esempi di attrezzatura sostenibile di design contemporaneo, in linea con lo stile ricercato da Alberto per il proprio locale. 3. Prepara una presentazione per illustrare il progetto motivando le tue scelte. 107