T3 GIULIA ZAMBONI GRUPPIONI PETRUZZELLI, I patrimoni Unesco

T3 GIULIA ZAMBONI GRUPPIONI PETRUZZELLI I patrimoni Unesco legati al cibo italiano Audio LETTURA saggio L Unesco è l organizzazione dell ONU che si occupa di educazione, scienza e cultura. Fra i suoi compiti c è quello di tutelare i beni artistici e ambientali, ma anche di favorire la trasmissione dei saperi fra le generazioni. A questo scopo è stata creata una Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale, nella quale rientrano alcune delle eccellenze gastronomiche che caratterizzano l Italia, qui ricordate dalla giornalista Giulia Zamboni Gruppioni Petruzzelli. 5 10 Sono 1067 i siti patrimonio dell Unesco nel mondo e l Italia, con le sue 54 targhe, detiene il primato assoluto, a un passo dalla Cina e poco distante dalla Spagna, terza in classifica. Un record che ci fa onore e che, però, non tiene conto di una parte importante della nostra cultura: l alimentazione. Di cibi italiani patrimonio dell Unesco, infatti, non si ha traccia. E tuttavia sono numerose le eccellenze nostrane riconosciute dall organizzazione delle Nazioni Unite in cui la gastronomia gioca un ruolo di primo piano, siano esse veri e propri luoghi di origine o pratiche di produzione. Vediamo allora quali sono, e perché si sono meritate un posto tra le eredità italiane patrimonio dell umanità. Cibi italiani patrimonio dell Unesco: tra cultura, tradizioni e riti Come dice bene il suo nome, il patrimonio immateriale non ha corrispondenze oggettive: non si tratta quindi di un manufatto specifico o di una cosa tangi- Nei paesi mediterranei il cibo è anche convivialità e socialità. Nella foto, un ristorante all aperto sul lago d Orta, in Piemonte. 129

Specchi incantati - volume B
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Poesia e teatro