UNITÀ 2 – Gli ambienti e le attrezzature di cucina

Che cosa imparerai


CONOSCENZE
  • Conoscere le caratteristiche strutturali di una cucina professionale.
  • Conoscere le caratteristiche delle principali macchine utilizzate in cucina.
  • Conoscere gli utilizzi della piccola attrezzatura.
  • Conoscere le proprietà dei materiali utilizzati in cucina.
ABILITÀ
  • Sapersi orientare all’interno di un laboratorio di cucina.
  • Saper adoperare in modo corretto le macchine e la piccola attrezzatura di cucina.
  • Saper utilizzare la dotazione professionale in funzione del risultato che si vuole ottenere.
COMPETENZE
  • Saper operare autonomamente all’interno di una cucina, utilizzando in modo corretto le attrezzature a disposizione.

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il primo biennio