VERSO LE COMPETENZE

Mi esercito

1 Quando si parla di zucchero a quale dolcificante ci si riferisce?

2 Perché è importante conoscere il potere dolcificante degli zuccheri?

3 Qual è la differenza tra zucchero semolato e zucchero semolato vagliato?

4 Come si classificano gli aromi?

5 Come si classificano i coloranti?

6 Da quali ingredienti è composto il cioccolato?

7 Nella denominazione di vendita, quali termini sono abbinati ai criteri di qualità del cioccolato?

8 Come si suddividono i lieviti?

9 Quali preimpasti lievitanti conosci?